Om castagnaccio en gång ansågs vara "de fattiges söta", får det idag en mycket mer värdefull konnotation! I ett av mina första recept har jag redan föreslagit det klassiska receptet på castagnaccio: men med tanke på min frosseri mot denna efterrätt skulle jag vilja erbjuda dig den veganska varianten, också berikad med torkad frukt (och enligt min mening ännu roligare!) .
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 253 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Till degen
- 20 g farinsocker
- 70 g sultanas
- 1 nypa salt
- 20 g pinjenötter
- 2 msk extra virgin olivolja
- 50 g valnötskärnor
- 50 g mandel
- 200 ml sojamjölk
- 300 g kastanjemjöl
- 20 g bitter kakao
- 200 ml vatten
Att strö
- 1 matsked extra jungfruolja
- 20 g farinsocker
- 1 kvist rosmarin
Material behövs
- Skålar i olika storlekar
- Sikt
- Våg väger mat
- Skärbräda och kniv
- Stekpanna med en diameter på 28 cm
- Trä- eller stålsked
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 200 ° C.
- Blöt russinen i varmt vatten så att de blir mjuka.
- Hacka valnötterna och mandlarna grovt med kniven.
- Sikta under tiden kastanjemjölet och det osötade kakaopulvret. Tillsätt salt, farinsocker, vatten, sojamjölk och 2 matskedar olja: blanda tills en tjock smet erhålls.
Nyfikenhet
I receptet på veganska kastanjer används också bittert kakaopulver för att förbättra efterrättens smak. I allmänhet tillagas castagnaccio endast med russin och pinjenötter: i det här fallet har vi berikat receptet med valnötter och mandlar.
En liten mängd brunt socker används i denna kastanjetårta eftersom vi har använt ett sött kastanjemjöl: om du använder ett mer bittert kastanjemjöl rekommenderar vi att du använder en högre mängd brunt socker.- Tillsätt sedan mandel, valnötter, pinjenötter och russin som blötläggs i smeten.
- Häll smeten i en kastrull med en diameter på 28 cm: här använde vi en silikonform (som inte kräver användning av bakplåtspapper). Det är dock möjligt att använda en gångjärnsform: i detta fall rekommenderas rad formen med bakplåtspapper.
- Bred en matsked extra jungfruolja på kakans yta. Avsluta med några blad rosmarin och farinsocker. Grädda i en varm ugn (200 ° C) i 30-35 minuter.
- Servera castagnaccio varm eller kall, skuren i skivor eller romber.
Alices kommentar - PersonalCooker
Castagnaccio är perfekt att avnjuta varmt, färskt från ugnen, men det är också gudomligt kallt! Jag rekommenderar det tillsammans med ett glas gott rött vin men för den som inte gillar vinsmaken kan jag också rekommendera en enkel kopp korn!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Castagnaccio Vegan är en måttligt kalorig efterrätt, kolesterolfri och med en utmärkt fettsyraprofil. Den är lämplig för näring mot hyperkolesterolemi och högt blodtryck, men inte för diabetes.
Det kan kontextualiseras i små portioner i kosten mot övervikt. Den genomsnittliga delen av Vegan Castagnaccio är 30-50g (75-125kcal).
