Idag föreslår jag en typisk dessert av den amerikanska traditionen, som vann mig över för sin extraordinära lätthet och fluffighet. Inte överraskande bär det namnet på ett dyrbart tyg som är lättare och känsligare än silke: chiffong, ofta används för att skapa raffinerade klänningar, för kväll eller ceremoni. Men jag varnar dig: när du väl har provat det kommer du aldrig att klara dig utan det: chiffonkakan är en efterrätt som kommer att vinna ditt hjärta. Låt oss bli kär i chiffongkakan tillsammans.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 264 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 120 g äggulor
- 8 g grädde av tartar
- 16 g (1 påse) bakpulver
- 110 ml majsolja
- 180 ml vatten
- 1 vaniljstång
- obehandlat citronskal och saft
- 250 g strösocker
- 270 g vitt mjöl typ 00
- 320 g äggvita (8 medium)
- 1 nypa salt
Material behövs
- Amerikansk munkform (24 cm övre diameter; 21 cm nedre diameter; 10 cm hög)
- Elektriska piskor
- Skålar i olika storlekar
- Sikt
- Spatel
- Träslev
- Skärbräda
- Stöder (t.ex. koppar)
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 160 ° C.
- Skala äggen och dela äggulorna från de vita. För ett perfekt resultat måste äggvitorna ha rumstemperatur (18-25 ° C); äggvitorbehållaren måste dessutom vara mycket ren, utan spår av fett av något slag.
- I en mycket stor skål, sikta det vita mjölet med bakpulvret, tillsätt 200 g florsocker, riven skal av en citron och vaniljfröna.
- Tillsätt äggulor, vatten och olja i mitten av pulvren.
- Vispa under tiden äggvitorna till stela toppar, tillsätt en nypa salt och resterande florsocker (50 g). När äggvitorna är halvvispade tillsätt grädde av tartar och citronsaft.
Visste du att
Tartarkräm är ett jäsmedel och surhetskorrigerare som används i detta fall för att stabilisera äggvitorna och underlätta vispning.- Blanda nu ingredienserna väl i skålen.
- Tillsätt långsamt och några åt gången äggvitorna tills de är tjocka till den erhållna grädden, blanda alltid uppifrån och ner för att få in luft.
- Häll försiktigt blandningen i den amerikanska munkformen (samma som användes för Angel Cake). Smörj inte eller mjöla inte formen. Jämna ut blandningen med en spatel.
- Grädda kakan i 160 ° C i cirka en timme.
- Ta bort kakan från ugnen och vänd den snabbt: formens speciella fötter gör att luften kan cirkulera i kakan, samtidigt som degen förhindrar att kollapsa. Lägg vid behov formens fötter på 3 kaffekoppar.
- Låt svalna helt (ca 2 timmar). Ta ut kakan från ugnen med hjälp av en platt stänkskiva om det behövs. Chiffonkakan kan serveras med en sockerglasyr, strös med florsocker eller fyllas med krämer efter eget val (t.ex. vaniljsås).
Alices kommentar - PersonalCooker
Denna söta, en nära släkting till den lika känsliga ängelkakan, är verkligen otrolig: du kan fylla den med krämer, täcka den med glasyr eller smaka på den som med lite florsocker.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Chiffon Cacke är en dessert med mellan energi. Den innehåller främst kolhydrater, men lipider spelar också en viktig roll; tvärtom, proteiner är knappa. Förekomsten av fettsyror är omättad men kolesterol är inte försumbar; fibrerna saknas.
Den amerikanska Ciambellone är INTE en lämplig produkt för kosten för den överviktiga (eller åtminstone inte den vanliga), den dyslipidemiska och diabetes typ 2.
Den genomsnittliga delen är cirka 40-60 g (75-115 kcal).
