Idag kommer vi att förbereda en utsökt mat, som få människor kan motstå: kondenserad mjölk! Du vet den där krämiga, tjocka och mycket söta mjölken som säljs i rör eller i burkar? Det används mycket för att berika kaffe, för att fylla kakor eller som ett utsökt alternativ till smör! Men låt oss ta reda på DIY -receptet: vi slår vad om att du inte kommer att köpa det i snabbköpet längre?
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 189 KCal Kalorier per portion
-
Ingredienser
- 250 ml pastöriserad helmjölk
- 150 g socker
- 5 g majsstärkelse
- 1 påse vanillin
Material behövs
- Liten kastrull
- Sked eller vispa
- Våg väger mat
Förberedelse
Nyfikenhet
Kondenserad mjölk är en tjock grädde av mjölk, som erhålls genom att avdunsta en viss mängd vatten från mjölken. På marknaden finns en version med eller utan socker.
Normalt används det med animalisk mjölk, men det finns också den vegetabiliska versionen tillagad med mandelmjölk, kokosmjölk, rismjölk, etc.- Lös upp majsstärkelsen i kall mjölk, tillsätt sedan socker och vanilj.
- Ta upp blandningen till värmen och koka försiktigt i 20 minuter från kokningstillfället. Efter 20 minuter, låt den svalna helt: blandningen kommer fortfarande att se ganska flytande ut, men tenderar att tjockna när temperaturen sjunker.
Visste du att
Om du föredrar florsocker framför strösocker kan du undvika att tillsätta majsstärkelse i mjölken: florsocker innehåller faktiskt en viss mängd förtjockningsmedel som gör att den kondenserade mjölken får en krämig och tät konsistens.
Ju längre blandningen kokas desto tätare blir den kondenserade mjölkens konsistens.- När den är kall är den kondenserade mjölken redo att användas för att fylla godis, söta kaffe eller sprida på skorpor. Förvara i kylskåp och använd inom 3 veckor.
- För en längre konservering är det lämpligt att följa den metod som föreslås för pastörisering av sylt: koka glasburkar med respektive skruvlock; fyll burkarna med kondenserad mjölk; stäng burkarna med locket; sätt in burkarna i kallt vatten och koka upp; pastörisera burkarna fyllda med kondenserad mjölk i 15 minuter; stäng av värmen och låt svalna helt i pastöriseringsvattnet. Burkarna kan förvaras i en mörk miljö i ett år.
Alices kommentar - PersonalCooker
Med tanke på den stora mängden socker som finns kan kondenserad mjölk också förvaras under lång tid.Om du vill förbereda den i stora mängder rekommenderar jag att du häller kondenserad mjölk i grytor och följer metoden för att pastörisera sylt: krämen förblir oförändrad . även för ett år.
Prova också de hemlagade mellanmålen, fyllda med kondenserad mjölk!
Laktosintolerant? Prova vegan kondenserad mjölk!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
UPPMÄRKSAMHET! De värden som visas på sidan hänvisar till näringsöversättningen av ingredienserna och tar inte hänsyn till dehydrering som uppstår under tillagningen; det senare ökar koncentrationen av maten ytterligare.
Hemlagad kondenserad mjölk är en söt mat som kännetecknas av ett ganska högt energiintag, framför allt från kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner.
Kolhydraterna är huvudsakligen av den enkla typen (sackaros och laktos), lipiderna kännetecknas av mättade fettsyror och proteinerna med högt biologiskt värde. Kolesterolet är mycket lågt och fiber saknas.
Hemmagjord kondenserad mjölk är en mat som inte lämpar sig för kosten för det överviktiga, diabetiker (typ 2 mellitus) och hypertriglyceridem. Det tolereras väl av glutenintolerant men inte laktosintolerant.Det är inte en del av den veganska kosten men bör vara en del av den vegetariska äggformiga.
Den genomsnittliga delen är cirka 50 g (95 kcal).
