Fjärilstårta med grädde och frukt

Idag föreslår jag dig en fantastisk och spektakulär dessert, en tidlös klassiker som är perfekt för att fira alla tillfällen: tårtan med grädde och frukt. Jag har precis förberett den mjuka sockerkakan och den klassiska vaniljsås, jag tvättade och skär frukten: vi måste bara sätta ihop allt för att få en vacker fjäril att ägna åt mamma vid 8 maj!

Video från receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 178 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  • 500 g sockerkaka
  • 30 g socker
  • 125 ml vatten
  • 7 g gelatinpulver
  • 150 g jordgubbar
  • 150 g kiwi
  • 100 g bananmassa
  • 50 g frölösa druvor
  • 250 g färsk grädde eller grönsaksgrädde
  • 200 ml röd fruktjuice eller ACE -juice eller jordgubbssaft
  • 400 g vaniljsås
  • 20 g mörk choklad

  Material behövs

  • Elektriska piskor
  • Skålar i olika storlekar
  • Rektangulär form med måtten 20 x 30 cm
  • Bricka
  • Sac à poche med stjärntut
  • Spatel
  • Kniv
  • Liten kastrull
  • Piska

  Förberedelse

  1. Förbered svampkakan som visas i DENNA VIDEO.

  Hur förbereder du svampkakan?
  Skala 5 ägg och häll dem i en skål tillsammans med 150 g florsocker och riven skal av en ekologisk citron. Slå comporto med elpiskor i minst 15 minuter. Blanda försiktigt den erhållna ägggrädden (som måste vara pösig och mjuk) med 75 g vitt mjöl och 75 g risstärkelse eller vetestärkelse. Häll blandningen i en rektangulär form (mått: 20 X 30 cm) som tidigare var smörad och mjölad. Grädda i en förvärmd ugn i 160 ° C i cirka 20 minuter.

  2. Förbered vaniljsås som visas i DENNA VIDEO.

  Hur förbereder man vaniljsås?
  Grädda 3 äggulor med 45 g socker och citronskal. Hetta upp en del mjölk (ca 300 ml) i en kastrull. När grädden med ägg och socker har fått en skummande konsistens, tillsätt den återstående delen av kall mjölk (75 ml) och majsstärkelsen, fortsätt att blanda önskad konsistens Täck vaniljsås med plastfilm för att undvika att det bildas en ytlig hud Låt vaniljsåsen svalna helt innan du samlar den i en konditoriväska.

  3. Vispa grädden med hjälp av elvispen tills snön är fast: för att förbereda denna tårta kan du använda sötad grönsakskräm eller färsk kogrädde. I det senare fallet är det lämpligt att söta grädden med socker. Pulveriserat och smaksatt med vaniljessens (Chantilly -grädde).
  4. Ägna dig åt skapandet av Sponge Cake Butterfly. Med en liten kniv gör du formen av en fjäril (mittkropp och vingar), gräver lite delen av vingarna - lämnar en bas på cirka 1 cm - och tar bort överskottet: målet är att skapa ett slags skal som ska innehålla grädden och fruktfyllningen, men lämna svampkakans kant för att behålla fjärilens form. Se videon. Ordna svampkakans form på en plåt.

  Rätt idé
  Resterna av sockerkaka och eventuell kvarvarande grädde kan användas för att förbereda koppar med sockerkaka, grädde och frukt!

  5. Kombinera den röda fruktjuicen i en liten skål eller i lämplig vattenkanna för kakor. Blötlägg svampkakan med saften. För en alkoholhaltig version kan du lägga till lite likör i saften (t.ex. marsala, rom, etc.).
  6. Kombinera vispad grädde i en konditoriväska med en stjärntapp. Dekorera formen på fjärilens vingar och kropp med grädde, var noga med att undvika den urholkade inre delen av sockerkakan.
  7. Samla den kalla vaniljsås i en konditoriväska med en slät pip, fyll sedan insidan av fjärilens vingar.
  8. Förbered gelén. Samla upp vatten, socker och gelatin i pulverform (lättillgängligt i snabbköpen) i en kastrull. Koka upp under konstant omrörning för att undvika att det bildas klumpar: koka i en minut och låt sedan svalna.
  9. Tvätta under tiden jordgubbarna och druvorna, skala kiwi och banan. Skär jordgubbar, banan och kiwi i tunna skivor och i halva druvorna. Ordna frukten snyggt i vaniljsås, dekorera också fjärilens kropp med bananskivor eller druvor.

  Visste du att
  Du kan replikera receptet med andra typer av frukt.
  De som inte vill använda gelatin kan ersätta det med 2 g agaragar.

  10. Fördela det uppvärmda gelatinet över frukten, eventuellt med hjälp av en pensel: gelatinet är viktigt för att undvika snabb oxidation av frukten.
  11. Dekorera fjärilen som önskat med två chokladpinnar, för att efterlikna antennerna.
  12. Låt kakan svalna i kylen först i ett par timmar innan servering.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Denna scenografiska tårta kommer att vara perfekt för att fira mamma den 8 maj! Självklart är alla anpassningar möjliga: du kan ändra typ av grädde och frukt! Även svampkakan kan ersättas med en annan bas du väljer!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Tårtan fylld med grädde och frukt är en mat som tillhör gruppen efterrätter.
  Den har ett genomsnittligt kaloriintag, huvudsakligen tillhandahållet av kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner. Kolhydrater tenderar att vara enkla, omättade fettsyror, peptider med lågt och medelhögt biologiskt värde.
  Kolesterol är relevant, liksom fiber.
  Tårtan fylld med grädde och frukt är en mat som inte lämpar sig för kosten för överviktiga och metabola sjukdomar. I synnerhet är den inte särskilt lämplig för kosten för typ 2 -diabetiker, hypertriglyceridemika och hyperkolesterolemika.
  Det är inte lämpligt för den celiac- och laktosintoleranta kosten.
  Det lämpar sig inte för vegetarianism och veganism.
  Den genomsnittliga portionen (som mellanmål) är cirka 50-70 g (90-125 kcal).