Karnevalstid, festtid och utsökta godis! Bland mina favoritkarnevalsgodisar finns säkert munkar: jag älskar dem bakade eftersom de är väldigt lätta! Och idag, för en ännu lättare version än den jag redan har föreslagit, tänkte jag lägga till sötpotatismos till blandningen. Låt oss börja jobba och ta reda på hur man förbereder de mycket lätta munkar!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 216 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Att tjäna
- Q.b. av strösocker
För cirka 12-15 munkar
- 60 g (1 medium) ägg
- 1 nypa salt
- 500 g potatis eller sötpotatis
- 450-500 g Manitoba mjöl
- 12 g bryggerjäst
- 100 ml vatten
- Riven skal av obehandlad citron
- 4 matskedar extra jungfruolja
- 80 g socker
Att fylla
- 150 g sylt
Att borsta
- 40 g äggvita
Material behövs
- Gryta
- skål
- Rund pastaskål (diameter: 8 cm) eller glasglas
- Våg väger mat
- Genomskinlig film
- Bakplåtspapper
- Kavel
- Rad citroner eller rivjärn
- Teskedar
- Sikt
- Potatismosare
- Borsta
Förberedelse
- Tvätta sötpotatisen och skrubba dem med en pensel för att ta bort alla spår av jord.
- Koka sötpotatisen i osaltat vatten i 40 minuter, eller tills den är mjuk.
- Mosa sötpotatisen med en potatismask eller en grönsakskvarn tills den bildar en puré. För att underlätta proceduren kan du skrubba sötpotatisen med en kniv för att ta bort skalet.
Visste du att
Tillagningstiderna för sötpotatis beror på deras storlek: ju större potatis, desto längre tid tar det att laga dem.
För homogen matlagning är det lämpligt att föredra sötpotatis av liknande storlek.
För att förstå när de är kokta, sätt bara in en pinne i hjärtat av sötpotatisen.- Blanda potatismosen i en skål, tillsätt sockret, det siktade Manitoba -mjölet och smaka av med en skal av en ekologisk citron. Vänta några minuter tills blandningen svalnat, tillsätt sedan ett ägg.
- Lös upp den färska öljästen i varmt vatten och tillsätt blandningen till övriga ingredienser.
- Tillsätt 4 matskedar extra jungfruolja och en nypa salt. Knåda alla ingredienserna länge tills du får en mjuk och icke-klibbig deg. Lägg degbollen i skålen, täck med plastfilm eller en trasa och låt jäsa tills degen tredubblats i volym (2-3 timmar).
- När degen fått en svullen och mjuk struktur rullar du ut den med en kavel på en mjölad yta: du måste få en tjocklek på 5-6 mm.
- Klä två bakplåtar med bakplåtspapper.
- Med en rund kakskärare med en diameter på 8 cm eller med kanten på ett glas, skär ut några skivor och lägg dem på bakplåtarna. Skraporna kan knådas igen och få andra skivor.
- Vispa en äggvita lätt med en gaffel. Pensla halva skivor deg med äggviten och stoppa dem i mitten med en sylt efter eget val (t.ex. björnbärssylt).
Den alternativa idén
Som ett alternativ till sylt fyller du skivorna med hasselnötssmör, vaniljsås eller med en grädde baserad på smulad amaretti, kakao och sylt.- Täck de fyllda baserna med de återstående skivorna, var noga med att trycka försiktigt på kanterna med fingrarna för att försegla de två delarna av varje munk.
- Lägg allt för att stiga i en miljö skyddad mot drag och temperaturförändringar: idealet är en varm men avstängd ugn.
- Efter ungefär en timme kommer munkarna att bli väldigt mjuka: grädda i en varm ugn förvärmd till 180 ° C (funktion: statisk) i cirka 20 minuter. Ta ut ur ugnen, låt svalna och servera med florsocker.
- Konsumera munkar inom två dagar.
Alices kommentar - PersonalCooker
Du behöver inte steka för att göra sötsaker giriga: dessa munkar är ett bevis på det! Och så gör potatisen degen så lätt, men så lätt att det blir svårt att sluta!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Mjuka munkar med potatis är söta, inte för kaloriska, med en extremt låg lipidfraktion; i själva verket levereras kalorier huvudsakligen av kolhydrater. Fiber verkar rikligt och kolesterol är närvarande men måttligt.
De mjuka munkarna med potatis är produkter som inte är särskilt lämpliga för kosten mot övervikt, men (med rätt portioner) påverkar de inte metaboliska parametrar negativt; allt överskott kan vara skadligt vid typ 2 -diabetes mellitus och hypertriglyceridemi.
Vi påminner dig om att eftersom de innehåller gluten är Soft Donuts med potatis inte lämpliga för kosten mot celiaki. Den genomsnittliga portionen är runt 30-40g (65-95kcal).
