När vi tar ett steg tillbaka in i det inte alltför sena förflutna inser vi hur köket en gång var extremt enkelt och äkta, verkligen inte så sofistikerat som i modern tid. Att förena traditioner och "goda gamla dagar" ", idag skulle jag vilja erbjuda dig en rustik focaccia så enkel som den är utsökt beredd med fullmjöl, vatten och jäst och smaksatt med körsbärstomater, oliver och ansjovis.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 240 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För basen
- 250 g fullkornsmjöl
- 5 g socker
- 2 matskedar (20 ml) extra jungfruolja
- 4 g salt
- 5 g snabbjäst
- 130 ml vatten
Att fylla
- 5 ansjovisfiléer
- 1 matsked (10 ml) extra jungfruolja
- 30 g gröna oliver
- 1 tesked oregano
- 50 g körsbärstomater
Material behövs
- Stor skål
- Bakbord
- Ugnsform diameter 26 cm
- Latex knådhandskar (tillval)
Förberedelse
- Häll fullkornsmjöl, socker, salt och jäst i en stor skål och blanda sedan pulvren väl.
- Tillsätt vattnet (helst ljummet) och olja, fortsätt att blanda tills du får en mycket mjuk degboll. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl för att förhindra att degen fastnar i dina händer.
Visste du att
Med omedelbar jäst är det inte nödvändigt att låta degen vila: focaccien kommer faktiskt att stiga under tillagningen. Denna focaccia är perfekt att förbereda även i sista stund, just för att du inte behöver vänta på långa jästider.- Häll en matsked extra jungfruolja i pannan, sedan med händerna (och inte med en kavla!) Kavla ut degen tills en homogen yta erhålls.
- Vid denna tidpunkt, fyll focaccian med halverade körsbärstomater, gröna oliver och ansjovis. Avsluta med att strö över mycket oregano.
- Grädda focaccian i en varm ugn (190-200 ° C) i cirka 25 minuter.
Alices kommentar - PersonalCooker
Detta är den rustika focaccia som jag föreslår för dig: doften som släpptes från ugnen påminner mig om när jag som barn lekte i mina farföräldrars trädgård och blev kallad hem för att göra ett mellanmål med världens bästa focaccia.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Den rustika focaccia med fullmjöl är ett preparat som skapades för att ersätta bröd och dess tillbehör och inte ENDAST bröd som de kanske tror! I detta "perspektiv representerar den rustika focaccia ett" avgjort användbart och praktiskt alternativ (även om det inte räknas med uttorkning vid matlagning) samt har ett lågt energiintag jämfört med "fylld smörgås" och, i rätt portioner (60-90 g), kan konsumeras i vilken kost som helst, förutom diabetesbehandling (där det skulle vara mer lämpligt att minska den glykemiska belastningen av måltider). Mängden kostfiber är mycket bra.
Prova också den snabba osyrade focaccian med solrosfrön.
