Den gyllene färgen dominerar i de eleganta borden som ställts upp inför julen. Så varför inte föreslå en underbar gyllene risotto? Första kursen ännu mer ädel, elegant och utomordentligt god Så låt oss förbereda saffransrisotton tillsammans med kammusslor och räkor.
Video från receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 207 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- lagom (ca 1 liter) grönsaksbuljong eller fiskbuljong
- 150-200 g (3 stora) kammusslor
- 100 g räkor
- 1 matsked extra jungfruolja
- q.s. av peppar
- 300 g ris
- 1 nypa salt
- ett halvt glas mousserande vin
- 1 påse saffran
Material behövs
- Gryta till buljongen
- Gryta för tillagning av ris
- Stekpanna för att bryna kammusslorna och räkorna
- Skänk för att mäta buljongen
- Träslev
- Snäckskal för att dekorera skålen (valfritt)
Förberedelse
- Koka först buljongen
Rådet OK
I detta recept använde vi grönsaksbuljong. För att göra risotton ännu godare kan du använda fiskfonden (fiskbuljong).- Bryn kammusslorna med en droppe extra jungfruolja under en mycket het panna, blanda sedan med en del mousserande vin (valfritt) och fortsätt tillagningen i ett par minuter på medelvärme. Lägg sedan till räkorna och koka långsamt i ytterligare en minut.
- Skär därför kammusslorna i små bitar, som sedan läggs till risotton, strax före servering.
- Rosta riset i en kastrull i ett par minuter, på ganska hög värme.
- När det är rostat, deglaze riset med mousserande vin; Tillsätt sedan några skedar buljong och rör om ibland, tillsätt riset långsamt. Gör detta i 10 minuter. Det är viktigt att röra om ofta för att göra riset krämigt: så behöver du inte tillsätta smöret.
- Lös under tiden upp en påse saffran i lite grönsaksbuljong och lägg i riset efter minst 10 minuters kokning.
- Fortsätt alltid att blanda (risotton får inte tappa koka!), Lägg nu till kammusslorna, räkorna och såsen som har bildats i pannan där de brynts.
- Höj vid behov värmen och låt risotton torka för att ge den en krämig ton.
- Peppar efter smak.
- Servera risotton inuti kammusslan för att göra den gyllene risotton till en effekträtt.
Alices kommentar - PersonalCooker
Den mousserande gyllene risotton är klar att serveras: inget bättre att börja din jullunch med en touch av klass. Följ mig i mina andra kulinariska förslag utformade speciellt för jul.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Risotto med kammusslor och räkor är en första kurs baserad på skaldjur med låg fetthalt MEN rik på proteiner med högt biologiskt värde. Den genomsnittliga portionen är 150 g råvaror och motsvarar cirka 350 kcal; fetterna är relativt måttliga och huvudsakligen av enomättad typ, medan kolesteroldelen är nästan irrelevant. Kostfiber är INTE rikligt och det rekommenderas att komplettera det med en grönsaksbaserad maträtt.
.jpg)
