Risotto med Prosciutto och melon

Kombinationen "skinka och melon" är en typiskt italiensk maträtt så populär på sommaren: vissa serverar den som förrätt, andra som en enda rätt! Men hur kan detta recept klassificeras? Skinka och melon, så vi kommer inte att tvivla på att klassificera det det som en första kurs. Låt oss ta reda på idén!

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 129 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  • 300 g ris
  • 30 g grekisk yoghurt
  • Hemlagad mat: 30 g grönsakskub
  • 100 g rå skinka
  • 2 msk extra virgin olivolja
  • Q.b. av peppar
  • Q.b. av salt
  • 50 g melonmassa
  • 600 ml vatten
  • 50 ml torrt vitt vin

  Material behövs

  • Skärbräda
  • Kniv
  • Gryta
  • Träslev
    
  • Slev
  • Stekpanna

  Förberedelse

  1. Koka upp vattnet och smaksätt efter smak med hemlagad grönsaksgrädde.

  Visste du att
  I detta recept använde vi den hemlagade krämiga grönsakskuben. Som ett alternativ kan du förbereda en grönsaksbuljong med morot, selleri och lök eller använda vanligt saltat vatten.

  2. Tvätta melonen i kallt vatten och ta bort spår av jord. Skär melonen i skivor, skala den och skär den i små kuber. Väg 250 g melonmassa.
  3. Häll oljan i en kastrull och fräs melonbitarna: koka på hög värme i 2 minuter.
  4. Lägg nu till riset, deglaze med vitt vin och rosta i en minut, omrör ofta.
  5. Häll en slev grönsaksbuljong i riset, täck sedan med locket och koka över en mycket låg låga i några minuter. Häll i lite buljong i taget igen och fortsätt spritsa riset gradvis tills det är kokt (12-15 minuter, beroende på vilken typ av ris som valts).
  6. Skär under tiden den råa skinkan i strimlor och rosta den i en panna, utan att tillsätta kryddor: den råa skinkan måste vara något gyllene, men inte bränd.
  7. När riset är klart stänger du av värmen och rör ner en sked grekisk yoghurt.

  Varför använda grekisk yoghurt?
  Grekisk yoghurt används för att göra risotto krämigare, undvika tillsats av smör eller grädde.

  8. Servera risotton omedelbart tillsammans med några remsor rå skinka och nymalen peppar.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Vad sägs om min nytolkning av den klassiska skinkan och melonen? Jag gillar det verkligen och jag måste tacka min mamma för att hon gav mig denna riktigt intressanta idé. Gillar du tanken på en fruktig risotto? Prova den också med persikor: riktigt speciell!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Risotto med skinka och melon är en inte alltför energisk första kurs, även om värdena på sidan avser den kokta maten, därför återfuktad.
  Kalorier tillhandahålls främst av kolhydrater, följt av lipider och proteiner. Kolhydraterna är i huvudsak komplexa, fettsyrorna av den enkelomättade typen och peptiderna av medelbiologiskt värde. Fiber verkar vara bristfälligt, liksom kolesterol.
  Risotto med Prosciutto och Melon är en första kurs som lämpar sig för de flesta dieter, bättre i små portioner för de som är överviktiga, med typ 2 -diabetes mellitus eller hypertriglyceridemi. Den är lämplig för kosten mot celiaki men kan skapa några negativa symtom vid den mer känsliga laktosintoleranten. Den bör uteslutas från den vegetariska och veganska kosten.
  Den genomsnittliga delen av risotto med skinka och kokt melon är cirka 250 g (325 kcal).