SPENAT OCH POTATISGNOCCHI

Receptets identitetskort

131 KCal kalorier per portion

Ingredienser

För gnocchin

Q.b. av salt
Cirka 150 g vitt mjöl typ 00
Ångad mat: 100 g spenat
Ångad mat: 400 g potatis

Till förbandet

150 g kryddad ricotta- eller scamorzaost
Några salvia blad
3 msk extra virgin olivolja
1 vitlöksklyfta
1 nypa peppar
Q.b. av salt
400 g tomatpuré

Material behövs

Gryta och ångkorg
Liten kastrull
Potatismosare
Rivjärn
Skimmer
Stekpanna
Dö för gnocchi eller gaffel

Förberedelse

Visste du att
För att förbereda gnocchin kan du använda vitpotatis, särskilt mjölig eller potatis med rött skal, perfekt för alla användningsområden.
Det finns två föredragna metoder för att laga potatis vid framställning av gnocchi: ångkokning (med skalad och hackad potatis) eller kokning (utan att potatisen skalas).

Tvätta potatisen, skala dem, skär dem i vanliga kuber och samla dem i ångkorgen. Ånga potatisen i 30 minuter eller tills den är mjuk.
Tvätta under tiden den färska spenaten och ånga den. Samla spenaten i en mixer och purera dem.
Förbered såsen för att klä gnocchin: häll en matsked olja i en kastrull, smaka av med en vitlöksklyfta och häll tomatpurén. Tillsätt salt och peppar: koka på svag värme för att torka och smaksätt såsen.
När potatisen är kokt, purera dem med en potatismask. Tillsätt den renade spenaten, två nypor salt och blanda ingredienserna genom att tillsätta så mycket vitt mjöl som krävs (cirka 150 g) för att få en användbar konsistens med händerna. För den glutenfria versionen rekommenderas att det vita mjölet ersätts med rismjöl.
Fortsätt med förberedelsen av gnocchin. Ta en del av degen och forma med händerna för att få en lång sladd, med en diameter på ca 1-1,5 cm.
Skär brödet i små bitar, ett par centimeter långa; rulla varje bit i dina händer för att få en boll.
Om du vill, passera varje gnocchetto genom den speciella munstycken för att repa ytan eller dra gnocchin på en gaffel.

Hur förvarar man gnocchin?
Om du gillar att förbereda gnocchin i tid kan du frysa dem. När du har förberett dem, överför dem till en plåt med bakplåtspapper, var noga med att placera dem på avstånd från varandra för att undvika att de blir klibbiga. Lägg brickan i frysen och låt dem stelna i ett par timmar. När gnocchin är hårda kan de tas bort från brickan och överföras till en plastpåse för att ta mindre plats i frysen.

Förbered en kastrull med mycket vatten, tillsätt en matsked grovt salt och koka upp.
Häll under tiden två matskedar olja i en kastrull, smaka av med några salviablad medan du behåller medelhög värme.
Koka gnocchin: när de dyker upp är de redo att dräneras.
Töm gnocchin med en hålslev och samla dem i pannan med salvia-smaksatt olja för att få dem att smaka.
Servera gnocchin på en tallrik med tomatsåsen. Avsluta med riven ricotta eller rökt scamorza.

Alices kommentar - PersonalCooker

Denna speciella maträtt är perfekt för unga och gamla: med de tre färgerna på den italienska flaggan som exploderar i denna maträtt bestämde jag mig för att servera gnocchin vid 25 april för att fira nationalrepubliken i vår republik!

Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

Spenat och potatisgnocchi är en mat som tillhör gruppen förrätter.
Kalorier kommer mestadels från kolhydrater, följt av lipider och slutligen proteiner.
Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, enkelomättade fettsyror och peptider med medelbiologiskt värde.
Kolesterol är irrelevant och fiber är rikligt.
Det hos spenat och potatisgnocchi är ett recept som lämpar sig för de flesta dieter.
Det är lämpligt att minska andelen vid övervikt.
Dessa gnocchi innehåller gluten och små mängder laktos, så de lämpar sig inte för kosten för celiaki och intolerans mot mjölksocker.
De tillåts av den vegetariska filosofin men inte av den veganska.
Den genomsnittliga portionen är cirka 250 g (325 kcal).