Under fastan är frosseriets synder förbjudna, eller snarare, de är för det mesta förbjudna. Endast en liten, söt, överträdelse är tillåten: fastekakor, knapriga godis tillagade utan animaliskt fett. Vi upptäcker den enda synden i frosseri (venial) under fastetiden.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 276 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För 40 kex
- 80 g äggvita (2 medium)
- 100 g vitt mjöl av typ 00
- 100 g florsocker
- 25 g bitter kakao
- 1 nypa salt
- Skal av obehandlade apelsiner
Material behövs
- Elektriska piskor
- Sac à poche
- skål
- Våg väger mat
- Sikt
- Bakplåt
- Bakplåtspapper
Förberedelse
- Sikta det vita mjölet tillsammans med strösocker och osötad kakao i en skål. Tillsätt en nypa salt och smaka av med apelsinskal.
- Samla äggvitorna i en skål och vispa massan tills den är stel med en elvisp.
- Blanda äggvitorna i pulverblandningen och blanda med en skopa: du måste få en mycket tjock och klibbig blandning.
- Samla degen i en konditoriväska utan pip och skär änden till ett litet hål.
- Klä en plåt med bakplåtspapper.
- Skapa bokstäverna i alfabetet med konditoriväskan: om degen är för tät, vidga hålet i konditoriväskan och gör ett djupare snitt.
Nyfikenhet
Lenten cookies är olika beroende på i vilket land de är gjorda. Till exempel på Sicilien liknar Quaresimali Cantucci, medan de i Ligurien är mandelmassakakor i form av canestrello, munk och mostacciolo, och är ofta glasade.
I Toscana är Quaresimali kex av vete eller havremjöl, äggvitor, socker och kakao, som formas till bokstäver: bokstäverna i alfabetet representerar ett sätt att komma ihåg evangeliets ord.- Grädda kakorna vid 150 ° C i 12-15 minuter.
- Ta bort från formen, låt svalna och servera. Kexen måste vara krispiga: de kan förvaras länge, även i en månad, i en plåtlåda.
Alices kommentar - PersonalCooker
Inte illa som en frosseri! Toskanska fastan kex är krispiga, söta och oemotståndliga: ha kul med barnen som skriver påskord och dedikationer: det kommer att bli riktigt roligt.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Quaresimali Toscani kex är livsmedel som tillhör gruppen torra bakverk.
Kalorier kommer huvudsakligen från kolhydrater, följt av proteiner och slutligen lipider.
Peptiderna har högt biologiskt värde, komplexa kolhydrater och enkelomättade fettsyror.
Kolesterol saknas och fibrer är rikliga.
Det av toskanska Quaresimali -kex är ett recept som lämpar sig för de flesta dieter. Vid övervikt, typ 2 -diabetes och hypertriglyceridemi är det lämpligt att minska andelen och konsumtionsfrekvensen.
De innehåller gluten och lämpar sig inte för kosten för celiaki.
De innehåller inte laktos och lämpar sig för näringsregimen mot relativ intolerans.
De tillåts av den vegetariska filosofin men inte av den veganska.
Den genomsnittliga portionen är cirka 30-40 g (85-110 g).
