Klassiska hamburgare

Idag ska vi tillsammans upptäcka hur klassiska hamburgare tillagas hemma, på ett enkelt och naturligt lätt sätt. Jag är övertygad om att hemlagning av de mest kända kommersiella livsmedel alltid är möjlig: på detta sätt väljer vi de bästa köttstyckena så att vi känner till ingrediensernas kvalitet och vi kommer säkert att förbereda ett äkta recept utan konserveringsmedel, färgämnen och andra hälsoskadliga ämnen

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 128 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  För hamburgarna

  • 150 g kalvmutter
  • 150 g fläskkarré
  • 150 g kycklingbröst
  • 40 g (1 tunn skiva) färsk bacon
  • q.s. av salt
  • q.s. av peppar
  • en tesked smakämnen till stek
  • 1 nypa kanel
  • 1 riven muskotnöt

  Material behövs

  • Bakplåtspapper för att förbereda skivorna
  • 1 potatismaskare för att pressa köttfärsen
  • 1 stekpanna, av sten eller stål
  • 1 skärbräda
  • 1 kniv
  • 1 träsked
  • Sax
  • 1 penna eller 1 penna
  • 1 serveringsfat

  Förberedelse

  Innan du startar...
  Hembakade hamburgares särdrag ligger i deras tillagning: vi kommer inte att använda professionella verktyg eller dyra apparater. Det räcker helt enkelt med en potatismaskare och bakpapper ...

  1. Kombinera de fyra sorters köttfärs i en ugnsform och blanda väl med en träsked. Blanda köttet med saltet, peppar, kryddblandningen till stek, en riven muskotnöt och en nypa kanel.

  Rådet ok
  För att påskynda beredningen av hamburgarna är det lämpligt att mala de olika köttbitarna tillsammans.

  2. Förbered under tiden skivorna med bakplåtspapper: de ska fungera som bas för hamburgarna. Förbered sedan ett bakplåtspapper, vik det i tre delar vertikalt och vik det horisontellt igen. Placera potatismaskarens bas på det vikta bakplåtspappret och med hjälp av en penna eller penna spårar du instrumentets omkrets direkt på bakplåtspappret. Klipp skivorna med en sax efter den ritade linjen.
  3. Förbered den öppna potatismaskaren: sätt i en skiva bakpapper. Denna åtgärd är avgörande för att förhindra att hamburgaren, när den väl har satts in i potatismaskaren, fastnar på väggarna.
  4. Förbered en del av degen med en sked och sätt in den i potatismaskaren och forma den snabbt med händerna.
  5. Täck degen med ytterligare en skiva bakpapper.
  6. Vid denna tidpunkt, stäng potatismaskaren och tryck försiktigt för att bilda en hamburgare: ju mer kött du lägger i potatismaskaren, desto tjockare blir hamburgaren.
  7. Fortsätt på detta sätt med all deg. Med denna dos bör vi få cirka 4 eller 5 hamburgare.
  8. Hetta upp en kastrull (helst sten eller non-stick). Det är lämpligt att välja storleken på formen beroende på mängden hamburgare du vill laga: i själva verket vore det värdelöst att laga en enda bit i en mycket stor kastrull eftersom det skulle riskera att bränna matvätskan.

  Hur vet man när grytan är varm?
  Efter ett par minuter när pannan brinner är rådet att göra "vatten" -testet: blöt händerna med lite vatten, lyft locket på grytan och släpp dina våta händer på pannan. Om stänk av vatten bildar många droppar som jagar varandra snabbt runt pannans omkrets och sedan avdunstar lika snabbt, betyder det att pannan har nått rätt temperatur.

  10. Vid denna tidpunkt, fortsätt med att laga hamburgarna utan att ta bort bakplåtspapperskivan.
  11. För att få utmärkta hamburgare måste matlagningen vara felfri. Av denna anledning är det lämpligt att bryna köttfärsen i två minuter på varje sida: efter de två första minuterna måste hamburgern därför vändas med hjälp av en non-stick omröringssked. Skivan med bakpapper, som under tiden har fått en gulbrun färg, lossnar lätt. Fortsätt på samma sätt med den andra sidan av köttet.
  12. Efter ytterligare två minuter, vänd på hamburgaren, ta bort bakplåtspappret och täck formen med locket. Sänk värmen och koka köttet långsamt: luftfuktigheten som skapas inuti formen hjälper den centrala delen av pannan att laga mat. Hamburger.
  13. Hamburgarna är klara att fylla smörgåsar eller kan serveras med en blandad sallad.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Hemlagade hamburgare är oemotståndliga och, ur min synvinkel, definitivt bättre än färdiga hamburgare. Med dessa hamburgare kan vi stoppa smörgåsar, servera dem med färska grönsaker eller laga dem tillsammans med bitar tomat och mozzarella för pizzaiola -versionen.

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Klassiska hamburgare är INTE en lätt eller låg fetthalt; det är sant att deras smältbarhet kan gynnas av slipningen som påbörjar den mekaniska denatureringen av proteiner, men kom ihåg att för att bevara "mjukheten" måste varje mark innehålla en viss mängd mättat fett. Den föreslagna sidrätten är otillräcklig, därför är det lämpligt att öka den genom att lägga till mer råa grönsaker och följaktligen öka mängden kostfiber.