Köttbullar med aubergine och grönsakskött

När du är på en diet, vet du, läckerheterna belastar vår viljestyrka: det är verkligen svårt att stå emot framför en girig maträtt!
Men om du trodde att delikatesserna, för att kallas sådana, strikt måste vara rika på fett, så ändrar jag mig! Jag tänker på dig några oemotståndliga köttbullar med aubergine och strikt grönsakskött! Tror du inte det? Följ sedan receptet!

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 243 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  För 15 köttbullar

  • 200 g seitan-, vete- eller moppurmuskel
  • 500-600 g aubergine
  • Till auberginerna: 1 nypa grovt salt
  • q.s. av peppar
  • 1 kvist persilja
  • 20 g gomasio
  • 2 msk extra virgin olivolja

  Material behövs

  • Skärbräda
  • Kniv
  • Durkslag
  • Mixer
  • skål
  • Träslev
  • Bakplåt
  • Bakplåtspapper

  Förberedelse

  Vänligen notera
  För att göra denna maträtt använde vi den tidigare beredda Mopur. Mopur är en speciell typ av grönsakskött som tillagas genom att blanda rent gluten, baljväxter, salt, kryddor, vatten, olja och moderjäst. Som ett alternativ till Mopur är det möjligt att använda Seitan eller Wheat Muscle.

  1. Förbered Mopur efter DETTA RECEPT.
  2. Rengör auberginerna: tvätta dem väl, ta bort stjälken, skär dem i skivor ca 1,5 cm tjocka och skär i kuber. Ordna de tärnade auberginerna på ett durkslag: tillsätt en nypa grovt salt och låt rinna av, lägg en vikt på ytan: på så sätt kommer auberginerna att tappa överflödigt vatten och, med den, också den typiska bittra eftersmaken. Auberginerna minst en timme.
  3. Skölj auberginerna väl och bryn dem i en stor kastrull, undvik att tillsätta för mycket olja. Håll hög värme och koka i 10-15 minuter, omrör ofta.
  4. Låt det svalna.
  5. I glaset i en mixer, kombinera de uppvärmda auberginerna, mopuren i bitar, persilja, peppar, gomasio. Blanda tills en homogen blandning erhålls, som kan formas med händerna. Om degen är för torr, tillsätt lite sojamjölk; tvärtom, om det är för mjukt, tillsätt några matskedar ströbröd.
  6. Av degen får du 15 bollar genom att rulla dem i händerna.
  7. Lägg upp aubergine -köttbullarna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över en droppe olja och grädda i en varm, förvärmd ugn i 200 ° C i 15 minuter eller tills de är gyllenbruna.

  Den mest frossiga idén
  För att påskynda tiderna och få ännu mer utsökta köttbullar är det möjligt att bryna auberginebollarna i en panna, på hög värme, i 5 minuter.

  8. Servera aubergine köttbullarna med en sida av råa grönsaker, kryddat med citronettsås (olja, citronsaft, salt, peppar och örter).

  Alices kommentar - PersonalCooker

  En idealisk lunch: hälsosam, lätt, utsökt och grönsak! Och om du har lite kvar kan du komma på ett annat recept: koka dem med lite tomatsås, tillsätt några oliver, en nypa chilipeppar och servera det hela med krispig potatis!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Aubergine- och grönsaksköttbullarna är ganska energiska livsmedel av vegetarisk typ. Kalorier kommer i huvudsak från lipider, följt av kolhydrater och slutligen proteiner.
  Nedbrytningen av fettsyror är positiv, kolesterol saknas och fiber är mycket rikligt. Aubergine- och grönsaksköttbullarna är livsmedel som är lämpliga för kost utan ingredienser av animaliskt ursprung och är särskilt lämpliga för kaloriregimen mot hyperkolesterolemi eller andra metaboliska sjukdomar; de är inte lika lämpliga för en kost mot övervikt.
  Den genomsnittliga portionen är cirka 100-150 g (245-365kcal).