När du går till en restaurang för att tillfredsställa köttsuget är det vanligt att beställa en fin skivad raket och parmesan, en typisk maträtt, tydligen enkel att förbereda. Oavsett om det åtföljs av grillade grönsaker eller tillsammans med raket och parmesan spelar det ingen roll: faktum är att tagliata verkar ha vunnit hjärtan hos de italienare som älskar kött. Idag skulle jag vilja erbjuda dig denna rätt, i hemversionen. Men jag varnar dig: förberedelsen av denna andra maträtt är enligt min mening inte alls så omedelbar som den kan tyckas. Endast genom att respektera några mycket viktiga mycket exakta regler kommer vi att kunna få en nedskärning med stort T. Inget mer prat: låt oss börja jobba.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 166 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 600 g rump eller nötkött
- 30 g riven parmesanost
- några matskedar extra jungfruolja
- ett gäng raket
- q.s. av salt
- en droppe balsamvinägerglasyr
Material behövs
- Pan (ungefär köttets storlek)
- Ugnsrätt
- Tallrik
- Non-stick palett
- Vass kniv
- Mat skärbräda
- Latex handskar
Förberedelse
- Sätt en kastrull på elden ungefär lika stor som köttbiten som valts för snittet.
Viktiga försiktighetsåtgärder
Grytan bör väljas utifrån köttets storlek: om formen är för liten kan köttet inte bli perfekt, medan du använder en överdimensionerad form riskerar att bränna kokvätskan.- Tänd samtidigt ugnen i en temperatur av 180 ° C.
- Bryn köttet i 2 minuter på varje sida, över hög låga: det rekommenderas att uppmärksamma temperaturen på pannan, som måste vara mycket varm. För detta ändamål är det lämpligt att utföra vattentestet eller att hälla några droppar "vatten på pannan för att fastställa temperaturen: kastrullen är klar endast om vattendropparna som hälls avdunstar omedelbart.
- Ta bort köttet från formen, var försiktig så att du inte stickar i det (för att förhindra att vätskor rinner ut) och lägg det på en skärbräda för mat.
Ett annat knep
För att vända köttet under brunning rekommenderas att inte sticka eller riva köttet: för detta ändamål, vänd köttet med händerna, skyddade av latexhandskar.- Skär genast köttet i ganska tunna skivor och lägg dem på ett Pyrex -fat, försök att inte överlappa dem för mycket.
- Grädda formen i 3-6 minuter, efter din smak (de som vill ha köttet sällsynta kan låta köttet värmas i ugnen i bara 2 minuter).
- Vid denna tidpunkt, ta bort köttet från ugnen och lägg det på en tallrik, dekorera som önskat med raket, parmesan och balsamico glasyr. Den som vill kan också smaksätta tagliata med salt.
- Servera omedelbart.
Alices kommentar - PersonalCooker
Sedan? Är du nöjd med resultatet? Ett snitt så bra att det kommer att göra det svårt för dem i restaurangen. Åh, jag glömde: för ett optimalt resultat måste köttet vara av högsta kvalitet (jag har min egen slaktare, min pappa, så jag är på den säkra sidan!). Hej alla och vi ses nästa gång!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Skivat nötkött med raket, parmesan och balsamvinägerglasyr är en köttbaserad rätt. Storleken som används är ganska tunn, varför till och med tillsats av olivolja bör maträttens näringssammansättning INTE vara överdrivet lipid (man bör komma ihåg att i översättningen på sidan 1 msk - 10 g - olja per huvud beaktades , som lätt kunde halveras till ½ matsked - 5 g); uppenbarligen är mängden protein mer än tillfredsställande (och hög VB) medan fibrer och kolhydrater är knappa och kräver integration med andra livsmedel.
Den totala delen kan sträcka sig från 180-250g för totalt 300-400kcal.
