Supermjuk söt fläta

När jag letade en stund i min mammas kokbok hittade jag ett recept som omedelbart fångade min uppmärksamhet. Kärlek vid första ögonkastet! Jag gick direkt till jobbet och resultatet blev inget annat än fenomenalt. Jag skulle därför vilja involvera dig genom att förbereda en mycket mjuk söt fläta med dig, som har all potential att göra en otyglad tävling till konditorivaror. Låt oss se ingredienserna

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 305 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  Till degen

  • 750 g Manitoba mjöl
  • 1 nypa salt
  • 1 kub (25 g) öljäst
  • riven skal av obehandlad citron
  • ett halvt glas rom
  • 100 g smör
  • 100 g socker
  • 370 ml + 30 ml mjölk

  Att täcka

  • q.s. av pistagenötter
  • q.s. av vatten
  • q.s. av mandel

  Att fylla

  • 70 g pistagenötter
  • 70 g mandel
  • 70 g chokladkräm
  • 100 g sultanas

  Material behövs

  • 1 liten skål för jäsning
  • 1 träsked
  • 1 kavel
  • 2 stora skålar
  • 1 mixer för att hacka mandlarna och pistagenötterna
  • 1 kniv för att skära choklad
  • 1 skärbräda för mat
  • 1 borste för borstning
  • Bakplåtspapper
  • 1 mycket stor bakplåt (universalform)
  • 1 stekpanna för rostning av mandlar

  Förberedelse

  Förberedelsen av den söta flätan är inte omedelbar, men det är värt att prova detta recept för dess extraordinära mjukhet och smak som liknar brioches.

  1. Förbered först hästen: i en liten skål löser du jästen i 30 ml varm mjölk. Blanda genom att tillsätta en tesked socker och en näve mjöl. Låt den vila i 10-15 minuter för att det ska bli lättare att jäsa.
  2. Efter den nödvändiga tiden, fortsätt med beredningen av blandningen. Smält först smöret i en kastrull som innehåller en del av mjölken. När smöret är smält, häll i återstående mjölk för att värma blandningen.
  3. Häll mjölet i en stor skål och häll surdeg i mitten. Tillsätt sedan all mjölk med smält smör, socker och en nypa salt. Riv slutligen skalet av en citron för att smaka av allt. Knåda kraftigt tills blandningen är jämn och homogen. Överför den söta bröddegen på arbetsytan och fortsätt arbeta allt, slå degen då och då för att gynna glutenbildningen och göra slutprodukten mjuk.
  4. Överför degen till en stor skål och låt jäsa i minst en timme på en varm och fuktig plats tills degen har fördubblats i storlek.

  Vad är det perfekta stället att låta degen av den söta flätan jäsa?
  Rådet är att placera skålen som innehåller degen nära en värmekälla, till exempel kylaren. Även ugnen som stängts av (tidigare upphettad genom att sätta en kastrull med kokande vatten inuti ugnen) är en idealisk plats för att underlätta brödning ...

  5. Under tiden förbereder du flätningsfyllningen. Överför mandlarna i en mycket varm non-stick-panna och rosta dem i några minuter för att göra dem mer aromatiska. Häll sedan mandlarna i en matberedare, tillsammans med pistagenötterna och grovhacka.
  6. Blöt russinen i 10-15 minuter genom att tillsätta kokande vatten till vilket ett halvt glas rom har tillsatts. Efter den nödvändiga tiden, pressa russinen väl för att ta bort allt vatten.
  7. Skär chokladen i rutor (alternativt kan du använda chokladflis)
  8. Efter 1 timme efter jäsning är den söta brödbollen redo att förvandlas till en fläta. Dela sedan degen i tre ungefär lika stora delar.
  9. Med en kavel rullar du ut de tre degbitarna tills du får 3 rektanglar av samma storlek.
  10. Bred ut en annan fyllning på varje rektangel, lämna en liten marginal för att förhindra att fyllningen kommer ut: i den första, tillsätt blandningen av mandel och pistagenötter; i den andra chokladen och i den tredje de pressade russinen.
  11. Vid denna tidpunkt, med en liten pensel, borstar kanterna på varje rektangel med vatten: rulla varje rektangel på sig själv, som för att bilda en liten rulle. Vatten är viktigt för att stänga kanterna på varje rulle väl.
  12. Efter att ha lindat dem på sig själva, ordna varje rulle bredvid varandra, parallellt och lämna ett utrymme på några centimeter. Linda in cylindrarna i en fläta som inte är för tät.
  13. Överför flätan till en bakplåt som tidigare kantats med bakplåtspapper och låt den vila i minst en timme tills degen har fördubblats i storlek.
  14. Efter en timmes stigning kommer resultatet redan att bli överraskande. Innan bakning, borsta försiktigt flätan med vatten och strö efter önskemål med hackade mandlar och pistagenötter eller med skivor mandel.
  15. Grädda i 25-30 minuter vid 160-170 ° C, kontrollera då och då att flätans yta inte blir för brun.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Den scenografiska aspekten av flätan kommer att lämna alla mållösa: denna mycket mjuka dessert har all potential att konkurrera hänsynslöst med briocher och alla andra utsökta bakverk.

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Den söta flätan är en idealisk maträtt till frukostmåltiden. Det ger främst kolhydrater och fetter, och dess energiintag är högre än bröd, men lägre än de vanligaste tårtorna och "olika munkar". Fetterna i den söta flätan, även om de finns i goda mängder, är inte alla av dålig kvalitet; samtidigt som det visar en rättvis mängd mättade och hydrerade fettsyror som härrör från smör och kakaokräm, saknas det inte enomättade och fleromättade lipider från torkad frukt (mandel och pinjenötter). En skiva mjuk söt fläta på 40-60 g kan vara ett giltigt alternativ till vanliga frukostmatar.