Svampar

Hösten är svampsäsongen: så eftersom vi är i mitten av november bestämde jag mig för att tillaga en av de mest klassiska sidrätterna där svampen är huvudpersonen.
Hacka bara persilja, krydda med salt och peppar och smaka av med vitlök för att få en perfekt sås till svampen. Låt oss förbereda dem tillsammans!

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 43 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  • 750 g champignon- eller chiodini- eller pioppinisvamp
  • Gott om persilja
  • q.s. av salt
  • q.s. av peppar
  • 2 matskedar (20 ml) extra jungfruolja
  • 1 vitlöksklyfta

  Material behövs

  • Skärbräda
  • Helst keramisk kniv
  • Gryta med lock
  • Träsked eller skopa
  • Vitlök tandpetare (valfritt)

  Förberedelse

  1. Rengör svampen (i det här fallet har vi valt porcini, kantareller och champinjoner) var noga med att ta bort alla spår av jord och föroreningar. Skär svampen tills du får ganska vanliga skivor för jämn tillagning.
  2. Hetta upp 2 matskedar extra jungfruolja och smaka av med en klyfta oskalad vitlök: det är lämpligt att spetsa vitlöken med en tandpetare för att underlätta borttagningen.
  3. Fortsätt nu med att laga svamparna: bryn kantarellsvampen i olja över en mycket hög låga och utan lock, var noga med att röra om ofta för att undvika att bränna dem. Fortsätt tillaga i 10 minuter.

  Rätt råd
  Kantareller och pioppinisvampar kräver cirka 10-15 minuters tillagning mer än andra svampar. Av denna anledning är det lämpligt att bryna denna typ av svamp först i cirka tio minuter och lägga till de andra vid ett senare tillfälle.

  4. Efter den nödvändiga tiden, tillsätt de andra svamparna och koka över måttlig värme i ytterligare 10 minuter.
  5. Smaka av med salt och peppar. Hacka lite persilja och lägg i svampen. Rör om och låt matlagningsvätskan torka vid behov (endast om det behövs).
  6. Ta bort vitlöksklyftan och servera.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Svampar är "snåla" i kalorier: tänk bara på att porcini och champignon ger bara 22 respektive 20 Kcal / 100 g: ytterligare en anledning att dra nytta av dem och göra läckra rätter med svamp! Prova den utsökta risotton med svamp och hasselnötter och quinoa- och svampquinoa -pajen: 2 recept som du inte får missa!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Värdena på sidan hänvisar till genomsnittet av: porcini svamp, kantareller, champignonsvamp och honungssvamp. Sauterade svampar är en maträtt rik på fibrer och låg på kolhydrater. Andelen proteiner och lipider är dock extremt blygsam. Den genomsnittliga delen av sauterade svampar är cirka 150-300 g (65-130 kcal).