Hur många gånger har det hänt oss, på vintern, att längta efter en av de många sommarfrukterna! Det händer mig väldigt ofta med persikor (vem vet varför!): Den första snöflingan faller i tid och jag tänker på persikor! Trevligt problem Alice. "år jag vill inte bli fångad oförberedd: eftersom jag planerar att förbereda dussintals burkar med persikor i sirap, för att bevara all doft av sommarfrukt även på vintern. Förbereder vi dem tillsammans?
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 57 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 2 hela kg (1,5 kg rena) persikor
- 300 g socker
- 600 ml vatten
- obehandlad citronsaft
Material behövs
- Stor kruka för att sterilisera burkarna
- Gryta för att förbereda sirapen
- Rengör kökshandduk
- Tång
- Mat skärbräda
- Keramisk kniv
- Skålar i olika storlekar
- Manuell eller elektrisk grönsaksskalare
Förberedelse
- Förbered sirapen: koka upp vattnet och häll i sockret, fortsätt att blanda tills det är upplöst. Låt svalna helt (minst en timme).
- Sterilisera burkarna med respektive skruvlock. Ordna burkarna och locken i en stor kastrull och fyll dem med färskt vatten.
- Koka upp och beräkna från det ögonblicket 20 minuter.
- Skala under tiden persikorna, som är perfekta för konservering. Skär persikorna i små bitar eller skivor.
Visste du att
I detta recept använde vi persikorna, som är mycket fasta och kompakta, perfekta att bevara i sirap. I vilket fall som helst är det möjligt att utföra samma operation med vanliga persikor: i det här fallet tenderar frukten dock att sjunka just för att massan är mjukare och mer vattnig.- Skär citronen i två halvor. Gnid citronen över hela persikans yta för att undvika för tidig oxidation. Av samma anledning är det lämpligt att doppa alla persikabitar i en lösning av kallt vatten och citron innan du kastar in.
- Ta bort burkarna från steriliseringsvattnet och låt dem torka upp och ner på en ren kökshandduk.
- Töm persikorna från det surgjorda vattnet och fyll de steriliserade och torkade burkarna, lämna ett par cm från överkanten. Med händerna, pressa persikorna lätt för att inte lämna för många tomma utrymmen.
- Fyll varje burk med den mycket kalla sirapen och stäng med skruvlocket.
- Ordna en trasa på botten av en mycket stor kastrull och lägg burkarna med persikorna på.Vrid vid behov burkarna med en annan trasa för att undvika att de splittras under nästa kokning. Fyll kastrullen med vatten: burkarna måste vara väl täckta.
- Koka upp och beräkna 20 minuter.
- Stäng av värmen och sänk ner kastrullen i diskbänken fylld med kallt vatten för att påskynda kylningsprocessen. Av samma anledning är det lämpligt att hälla lite kallt vatten direkt i grytan. Dessa försiktighetsåtgärder är viktiga för att upprätthålla krispigheten hos persikor percocche, vilket förhindrar att de sjunker under lagring.
- Ta bort burkarna från steriliseringsvattnet först när vätskan har svalnat.
- Torka burkarna och förvara på en sval, torr plats i ett år eller mer.
Alices kommentar - PersonalCooker
Hur bra dessa persikor: om du respekterar alla försiktighetsåtgärder som jag har föreslagit kan du behålla den vackra apelsinfärgen och krispigheten hos persikorna även på vintern. På samma sätt kan du också förbereda burkar med blandad frukt eller plommon i sirap och druvor i sirap!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
OBS. De översatta värdena vid sidan avser frukt och sirap.
Persikor i sirap är en mat baserad på konserverad frukt; de är låga i antioxidanter (eftersom de är bearbetade) och rika på enkla kolhydrater (en aspekt som gör dem olämpliga för diabetikerens kost). Persikor i sirap ska betraktas som en efterrätt och inte som en enkel frukt. Den genomsnittliga delen av persikor i sirap är cirka 200 g (115 kcal) som ska konsumeras helst från huvudmåltider.
