Idag förbereder vi en mycket känd typisk vårrätt: kronärtskockor i romersk stil! Förberedelsen är enkel men inte trivial, och serverad på tallriken med skaftet uppåt gör de alltid ett gott intryck!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 83 kalorier per portion
-
Ingredienser
- 750 g kronärtskockor (5 medium)
- 50 g ströbröd
- 1 vitlöksklyfta
- 1 kvist persilja
- 1 gäng mynta
- 40 ml extra jungfruolja
- q.s. av salt
- q.s. av peppar
Material behövs
- Kniv
- skål
- Latexhandskar (tillval)
- Skärbräda
- Högsidig gryta
- Bordssked
- Scavino
Förberedelse
- Rengör kronärtskockorna: ta bort de yttre bladen (skivorna) och skär den hårdaste delen av skaftet. Ta sedan bort taggarna och kronärtskockans övre del. Med en grävare eller en vass kniv, ta bort det centrala skägget (pappus) genom att försiktigt öppna de inre bladen och se till att inte kronärtskocken bryts. Doppa kronärtskockorna - hela men ihåliga och med skaftet - i surt vatten för att undvika oxidation.
Rätt råd
För att rengöra kronärtskockorna rekommenderar vi att du använder latexhandskar eller gnuggar händerna med citronsaft för att undvika att de blir svarta.
Det ursprungliga receptet kräver användning av mammoliska kronärtskockor, speciella romerska kronärtskockor av viktiga dimensioner.- Tvätta de aromatiska örterna i färskt vatten och torka dem. Hacka med kniven grovt persilja, mynta och vitlök; blanda den doftande färsen med det rivna brödet, tillsätt salt, peppar och olja tills blandningen är ganska tjock.
- Fyll jordärtskockorna med den doftande fyllningen.
- Lägg jordärtskockorna upp och ner, var noga med att välja en kastrull med tillräckligt höga kanter.
- Tillsätt två matskedar olja och ett glas vatten: täck kastrullen med lock och koka i 20-30 minuter eller tills kronärtskockorna är mjuka.
- Kronärtskockor i romersk stil kan serveras väldigt varma men de är också speciella att äta kallt!
Alices kommentar - PersonalCooker
Med denna läckra och mycket vackra tillagningsrätt kan du inte gå fel, servera dem också som tillbehör för de viktigaste tillfällena, till exempel påsk!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Kronärtskockor alla Romana är kalorifattiga livsmedel som tillhör gruppen medrätter.
Energi levereras huvudsakligen av lipider, följt av kolhydrater och slutligen av proteiner.
Fettsyror är huvudsakligen enkelomättade, enkla kolhydrater och peptider har ett lågt biologiskt värde.
De innehåller inte kolesterol och fiber är mycket rikligt.
Kronärtskockor alla Romana är ett recept som lämpar sig för alla dieter, inklusive kosten för övervikt och metaboliska patologier.
De innehåller gluten och är inte tillåtna i kosten av celiaki.
De ger inte laktos, men de lämpar sig för näring av de intoleranta.
Överflödet av fibrer kan gynna intestinal peristaltik.
De tillåts av vegetariska och veganska filosofier.
Den genomsnittliga portionen motsvarar cirka 100-150 g (85-130 kcal).
.jpg)
