Så är Alchermes
Alchermes är röd, medelalkoholisk (cirka 30 °) och ganska söt. Dess grundläggande ingredienser är: vatten, kanel, cochineal (rödfärgad tillsats av animaliskt ursprung), blomkål, kryddnejlika, kardemumma, vanilj, vattenrosor, strösocker och ren alkohol (95 °).
Recept
Alchermes ingredienser (från Wikipedia)- 350 g etylalkohol vid 95 °
- 350 g socker
- 500 g vatten
- 5 g kanelstänger
- 4 g cochineal
- 1 g kryddnejlika
- 1 g kardemumma
Alkermesreceptet kan också reproduceras hemma; proceduren är enkel:
- låt kryddorna dra i alkohol och 2 dl vatten, i en lufttät behållare, i cirka 15 dagar (skaka två gånger om dagen).
- Lös upp sockret i 3 dl kokande vatten och (efter att ha låtit svalna) tillsätt allt till maceraten; låt det vila en dag.
- Filtrera och flaska tillsätt rosvattnet.
Upptäck videoreceptet för Christmas Biscuits - Peschine all "alchermes - under förhandsgranskningen av videon
Julkakor - Persikor alla "Alchermes
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
- Gå till videosidan
- Gå till avsnittet Videorecept
- Se videon på youtube
Användning av alkemerer
Alchermes är en likör som ofta används i konfektyr för beredning av bad, för blötläggning, för färgning av baser och krämer etc.
Vid ett tillfälle användes "alkemärerna också i stor utsträckning vid direkt konsumtion (särskilt av det kvinnliga könet) men, både för den alltför" karamell "smaken, och för ett avslag mot det cochineala färgämnet (extraherat från insekter), vid dag d" idag är det inte längre en vanlig drink.
Under de senaste århundradena har alkemärerna också spelat rollen som "elixir" (lugnande och kramplösande mot kikhosta, neuralgisk kärlek, njurkolik och urinretention) och vermifuge, men det är helt enkelt en fråga om populära legender. Hittills används alkemer fortfarande (lyckligtvis på ett extremt lokaliserat sätt) som ett botemedel mot "maskar" hos barn som enligt vissa lika folkloriska uppfattningar borde uppstå till följd av stor skräck. Förmodligen är det en avledning att kunna att administrera "lugnande" till alltför nyckfulla barn.
Näringsvärden
Det som i stället framstår som säkert och uppenbart är att främjandet av konsumtion av alkemerer (som sprit) hos de allra yngsta är absolut kontraindicerat och olämpligt, eftersom det förutser ämnena att uppskatta både smaken och effekterna av nervindryckerna.
Det är nyfiket att lära sig att alkemerer förekommer bland ingredienserna i en viss korv: mortadella di Prato.
Bakgrund
Termen alchermes härstammar från sanskrit (indiska språket) krmi-ja, utvecklats till arabiska al-qirmiz och på spanska alquermes. Krmi-ja är avsedd som en "röd drink" (liksom kermes Och qirmiz), från vars namn de latinmedeltida termerna härleder djupröd Och karmin. I en läskunnig mening, krmi-ja Och qirmiz betyder "mask" och "cochineal" (Kermes vermilio).
De första användningarna av det cochineala färgämnet ska lokaliseras i Mesopotamien (2: a årtusendet f.Kr.); härifrån spreds det sedan till Persien, Turkiet och Palestina och slutligen till Europa (800 -talet f.Kr.). Det är inte så lätt att identifiera den historiska period då receptet på den berömda likören uppfanns, men det är säkert att alkemärerna i Italien anlände tack vare den spanska importen (människor som fick receptet från araberna själva). I Bel Paese dokumenteras produktionen av alkemärer från medeltiden av nunnorna från Santa Maria dei Servi -ordenen (Florens). Senare formaliserade verkställande direktören, friaren Cosimo Bucelli, det ursprungliga receptet som överlämnades till våra dagar; toppen av försäljning och spridning tycks vara på 1800 -talet e.Kr.
Näringskomposition
På INRAN -matsammansättningstabellerna är "alkemärerna INTE en mat i sig utan klassificeras under rubriken Dessertlikörer. Det finns inte mycket att säga om dess sammansättning: det är en sprit med mycket högt socker och kaloriinnehåll. ... Både enkla kolhydrater och alkohol representerar molekyler med en hög insulinstimulerande kraft, varför alkemer (som alla likörer) är en potentiellt gödande dryck. Det finns inga kemiska näringskvaliteter och den medeldel som rekommenderas (så att säga) för vuxna är cirka 125 ml / dag.
Andra alkoholhaltiga alkoholer Alkoholtest Alcopops Cocktail Alkoholhaltiga alkoholberäkningar Cognac Gin Grappa Alkoholhalt Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Mousserande vin Spritdrycker Vin Portvin Vermouth Vodka Vov Whisky Kategorier Alkoholhaltiga livsmedel Kött Spannmål och derivat Sötmjölk Frukt Avrika Baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Pålägg Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätter Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra rätter Grönsaker och sallader Godis och desserter Glass och sorbeter Sirap, likörer och grappas Grundberedningar ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Lätta dietrecept Kvinnors, mammas och pappas dagrecept Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Celiacrecept Diabetesrecept Holiday recept Alla hjärtans dag Vegetariska recept Proteinrecept Regionala recept Veganrecept
.jpg)
