DILL

Beskrivning

Dill är ett årligt örtartat som sällan överstiger en meter i höjd; den har en tunn, strimmig stjälk, ledad i knutar och med en cirkulär sektion, som endast är ledad i den högsta delen, där de paraplyformade blomställningarna uppstår (från mitten av sommaren). Många gula blommor skiljer sig från dessa från vilka små bruna frukter (achenes typ och därför felaktigt kallade frön) mognar (i slutet av sommaren). Dillens löv är filiforma och arrangerade i en spiral; de är koncentrerade i nedre delen av stammen och förgrenar sig strax ovanför den underjordiska delen (taprot och rötter - mycket lik den av cikoria). OBS! För ett oerfaret öga , dill kan förväxlas med vild fänkål; aromen och smaken av de två örterna överlappar dock inte helt.

Geografisk fördelning

Dillen är infödd på norra halvklotet, närmare bestämt i sydvästra Asien, men på grund av den gynnsamma miljön är den också utbredd i många sydeuropeiska länder. För att säga sanningen delar inte alla botaniker hypotesen att "dillen kan ha orientaliska rötter och vissa hävdar att dess närvaro i Medelhavsområdet inte kan hänföras till mänsklig import.
Dill är en aromatisk växt som föredrar tempererat klimat och inte tolererar alltför varma eller alltför kalla sådana; av denna anledning är dess närvaro på det italienska territoriet större i de kuperade och lågfjälliga områdena i nord-nord (600-1000m) än i "middag". Även i detta fall finns det en viss oklarhet: det är inte klart vad dillens favoritklimat kan vara på grund av dess goda acklimatiseringskapacitet.
Den mest lämpliga jorden för odling av dill är rik på kalcium och kisel med ett neutralt pH, dränering och låg luftfuktighet.

Etymologi

Sedan antiken ansågs dill som en medicinsk växt och dess tillämpningar sträckte sig från: medicin, aromatisering av miljöer, matlagning etc.
Själva nomenklaturen för dill har mycket arkaiska rötter. Anethum kommer från den grekiska termen för "anis" (förvärvat från "egyptierna) och avser alla terapeutiska egenskaper, medan gravolens (Latinskt substantiv som används i vetenskaplig klassificering) avser kraften i dess arom.

Användning av dill

Som förväntat har dill alltid ansetts vara en medicinsk växt. Både bladen och frukterna (frön) kan användas vid infusion för att mildra vissa symptom eller sjukdomar som: koliksmärta, matsmältningssvårigheter, otillräcklighet, lätt sömnlöshet etc. Alltid enligt populär medicin kan dill också vara användbart för att öka diures och för att bekämpa tarmangrepp.
Tidigare ansågs dill också som ett gott afrodisiakum, en tonic för kropp och själ, ett botemedel mot epilepsi och till och med ett bra botemedel mot otur.
Numera anses dill vara en övervägande aromatisk växt och användbar inom gastronomi, medan fytoterapeutiska tillämpningar är begränsade. Den ätbara delen av dill består av bladen och frukterna. När det gäller bladen varierar dess användning från kryddor av persikaprodukter till formulering av sammansatta aromer för vissa kött och såser (i Indien är dill en viktig beståndsdel i syltad) De (oljiga) fröna ingår i vissa recept för likörer och andra sprit, och deras tuggning visar sig vara ett användbart medel mot dålig andedräkt. Dill används i Asien (särskilt i Indien), i vissa delar av Afrika och Mellanöstern och i Europa (särskilt i nord och öst). Liksom alla kryddor kan det betraktas som ett naturligt konserveringsmedel.
En eterisk olja erhålls från dillfrön (2,5% innehåll, medan 8% består av fet olja) vilket är mycket användbart i sammansättningen av tvålar och vissa typer av deodorant. Frukt och eterisk olja finner fytoterapeutisk användning vid behandling av dyspeptiska störningar, tack vare deras stimulerande egenskaper (de gynnar utsöndringen av magsaft), desinfektionsmedel (mot jäsningsprocesser) och samtidigt spasmolytisk (de slappnar av matsmältningen i matsmältningen organ). Bland de fytoterapeutiska användningarna av dill nämns: aerofagi, dyspepsi, hicka, överdriven tarmjäsning (meteorism, flatulens, infektiös diarré), nervös kräkningar, tarmkolik av nervöst ursprung och infantil kolik.

Commission E, den tyska expertkommittén som ansvarar för utvärdering av växtbaserade läkemedel, godkänner dill för matsmältningsbesvär.

För att fräscha upp andan är det bra att tugga en tesked dillfrön

Infusionerna bereds i koncentrationer nära 2,5%: 5 gram krossade frukter (frön) sänks ned i 10/15 minuter i 200 ml kokande vatten med lågan avstängd. Filtrering och konsumtion under dagen följer (max 3 koppar per dag). Dosen bör, enligt medicinsk rådgivning, reduceras i preparat avsedda för barn som lider av kolik.

För användning av kommersiella preparat, förlita dig på instruktionerna från din läkare eller på förpackningen.

Vid terapeutiska doser tolereras dill generellt väl och utan biverkningar, förutom i fall av individuell överkänslighet mot en eller flera av dess komponenter. Vid höga doser kan det orsaka toxiska effekter.

Näringskomposition

Dill är en aromatisk växt och dess näringsroll inom människans kost är nästan marginell. Dill använder ett mycket högt innehåll av mineralsalter och vitaminer, även om vi kommer ihåg att vissa elektrolyter av vegetabiliskt ursprung (t.ex. järn och kalcium) inte har en biotillgänglighet som är jämförbar med livsmedel av animaliskt ursprung.