Kaninkött

Allmänhet

Kaninen är en grävande däggdjursvarelse som tillhör familjen Leporidae och till släktet Oryctolagus (Europeisk) eller Sylvilagus (Amerikansk). Den binomala nomenklaturen för den europeiska kaninen (den mest utbredda i Italien) är Oryctolagus cuniculus.

Uttrycket "kanin" avser ett stort utbud av vilda varelser eller varelser avsedda för avel (för päls eller för mänsklig mat); européen och amerikanen är de två mest uppfödda genrerna på planeten. Den europeiska kaninen återges i tre sorter: dvärg, medium och jätte, medan det ur kromatisk och morfologisk synvinkel finns lika många kombinationer som det finns lokala arter och sorter.
Kaniner är alla mångfaldiga varelser, växtätande (mycket glupska) och med koprofagiska vanor; dessutom är de extremt produktiva djur som parar sig flera gånger under samma år. Till slut, på grund av deras snabba tillväxt och reproduktionscykel, är dessa varelser anmärkningsvärt predisponerade för avel (både intensiva och omfattande).
För människor är kaninen en näringskälla för vitt och magert kött, därför lämpligt för de flesta näringsbehov. Vid intensivt jordbruk är dessutom användningen av betydande mängder läkemedel (t.ex. antibiotika) inte utesluten (det är förmodligen möjligt). Med denna medvetenhet kan konsumenten välja sina respektive leveranskällor: kaninkött från traditionell avel eller kaninkött från omfattande avel; ännu bättre (men ganska dyrt) skulle vara kaninköttet som erhållits genom att respektera det "organiska disciplinatet".
Kaninkött anses av många (som kalvkött eller öring) vara en allergivänlig mat; detta betyder att dess proteiner statistiskt sett nästan ALDRIG utsätts för matallergi, varför det används i stor utsträckning i formuleringen av barnmat som är avsett för spädbarn.

Näringsegenskaper

Kaninkött är extremt magert och kalorifattigt; den har en utmärkt andel proteiner med högt biologiskt värde och samtidigt en mycket låg mängd kolesterol. De dominerande aminosyrorna är: glutaminsyra, asparaginsyra, lysin och leucin; den begränsande aminosyran är tryptofan. Eftersom jag inte har mer information om lipidprofilen för de fyra storlekar som anges nedan, är det bara tänkbart att detta vänder sig till mättade fettsyror jämfört med fleromättade och enkelomättade fettsyror.
Kaninkött innehåller kalium, järn och fosfor i goda mängder, medan ur vitamin synvinkel uppskattas måttliga koncentrationer av niacin (vit. PP).

Näringens sammansättning av kaninen - Referensvärden för tabellerna för INRAN Food Composition

Jämförelse Hel rå kanin, Helkokt kanin, Hel fryst kanin, Kaninben. Kemisk sammansättning och energivärde för livsmedel per 100 g ätbar portion Kanin, hel, rå Kanin, hel, kokt Kanin, hel, fryst Kanin, ben Ätbar del 71,0% 71,0% 69,0% 83,0% Vattenfall 74,9 g 62,1 g 74,8 g 72,0 g Proteiner 19,9 g 27,9 g 20,3 g 21,0 g Lipider TOT 4,3, g 6,0 g 3,9 g 5,9 g FÖRE KRISTUS. mättade fetter - g - g - g - g FÖRE KRISTUS. enkelomättade fetter - g - g - g - g FÖRE KRISTUS. fleromättade fetter - g - g - g - g Kolesterol 52,0 mg 73,0 mg 51,0 mg 60,0 mg TOT kolhydrater 0,0g 0,0g 0,0g 0,0g Stärkelse / glykogen 0,0g 0,0g 0,0g 0,0g Lösliga sockerarter 0,0g 0,0g 0,0g 0,0g Kostfiber 0,0g 0,0g 0,0g 0,0g Kraft 118,0kcal 166,0kcal 116,0kcal 137,0kcal Natrium 67,0 mg - mg 67,0 mg - mg Kalium 360,0 mg - mg 360,0 mg - mg Järn 1,0 mg - mg 1,0 mg - mg Fotboll 22,0 mg - mg 22,0 mg - mg Fosfor 220,0 mg - mg 220,0 mg - mg Tiamin 0,03 mg - mg 0,03 mg - mg Riboflavin 0,3 mg - mg 0,3 mg - mg Niacin 6,3 mg - mg 6,3 mg - mg Vitamin A - µg - µg - µg - µg C -vitamin 0,0 mg 0,0 mg 0,0 mg 0,0 mg E -vitamin - mg - mg - mg - mg
Övriga livsmedel - Amatriciana Köttlamm - Lammkött Anka - Anka kött Fläskkotlett Florentinsk biff Kokt buljong Rött kött Rött kött Vitt kött Nötkött Hästkött Kaninkött Fläskkött Grönsakskött Magert köttfår och getkött Carpaccio Revben Cotechino Cutlet Sniglar eller landsniglar Fasan och sniglar Fasankött Pärlhöns - Pärlhönskött Fläskfilé Kyckling Hamburger Hot Dog Kebab Patè Kycklingbröst Turkietbröst Kyckling - Kycklingkött Köttbullar Porchetta Vaktel - Vaktelkött Ragù Korvvilt Zampone ÖVRIGA ARTIKLER Kött Kategorier Mat Alkoholhaltigt Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Slaktbiprodukter Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätt Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbeter Sirap, likörer och grappas Tillagning av Grundläggande ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Kostrecept Lätta recept kvinnodag, mamma, pappa Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för Alla hjärtans dag Recept för vegetarianer Recept Protein Regionala recept Veganrecept