Å andra sidan verkar rosa peppar ha några positiva och negativa hälsoeffekter oberoende av sammansättningen i energiska makronäringsämnen, mineraler och vitaminer. Sammanfattningsvis är de fytoterapeutiska egenskaperna hos falsk peppar: antiseptiska, diuretika, humörförstärkare, smärtstillande för tandvård menstruations- och reumatiska problem. De vanligaste biverkningarna är å andra sidan irritation och smärta i mag- och tarmslemhinnan och relaterade symptom. En annan användning av rosa peppar är som en naturlig insekticid. Vi kommer också ihåg att det inte är en helt ofarlig produkt för hälsan.
Vid matlagning är rosa peppar associerad med alla kategorier av ingredienser, grönsaker eller djur, men med de nödvändiga skillnaderna enligt det specifika fallet. Det får plats både i det lokala ursprungsköket och i det internationella.
mänsklig. Det råder ingen brist på omättade enkelomättade fettsyror - omega 9 oljesyra - och fleromättade fettsyror - linolinsyra omega 6. Båda, om än på olika sätt, har en positiv roll för att upprätthålla den allmänna hälsan. Linolsyra är viktigt, det måste därför nödvändigtvis införas med kosten. Det har en oersättlig roll och hjälper tillsammans med oljesyra att förhindra många metaboliska patologier, till exempel olika typer av dyslipidemi.
Rosa peppar innehåller också andra näringsfaktorer, varav det mest intressanta kan vara polyfenoler med antioxidantverkan. De är också involverade i att upprätthålla det övergripande hälsotillståndet och har en markant antioxidant och skyddande funktion av ämnesomsättningen.
och diarré hos små barn efter intag av rosa peppar, för närvarande känner Food and Drugs Administration (FDA) inte av denna livsmedels säkerhetsstatus (GRAS).
Det rekommenderas inte alltid att ta det i betydande mängder vid:
- Specifik allergi
- Allvarliga gastrointestinala störningar
- Leverinsufficiens
- Njursvikt
- Farmakologiska terapier som det kan interagera negativt med
- Graviditet
- Matdags.
Att vara en krydda, rosa peppar är istället kontraindicerat, särskilt i stora doser, i kosten mot:
- Gastroesofageal refluxsjukdom
- Gastrit
- Magsår - magsår och duodenalsår
- Irritabel tjocktarm
- Diarré, av något slag och av någon orsak
- Hemorrojder
- Anal sprickor.
I traditionell medicin, tack vare dess antimikrobiella egenskaper, används rosa peppar främst vid lokal behandling av sår och hudinfektioner.
Det har också funnits tillämpning som ett antidepressivt medel, men med dåliga resultat hos människor.Nya studier som utförts på möss rapporterar å andra sidan en möjlig mätbar effekt på humör.
Falsk peppar har en bra diuretisk potential; Dessutom verkar det ha en bra bedövningsegenskap för tandvärk, reumatism och menstruationsstörningar.
Rosa peppar har också en "utmärkt insekticidfunktion, men det är inte klart om den här egenskapen kan användas - såväl som inom jordbruket - för avmaskning på människor.
max (eller soja, från 15 till 25%) och del Gossypium hirsutum (eller bomull, från 18 till 26%).
Jodvärdet, ett index för graden av omättnad - mätning av dubbelbindningar - är 17,74 I2 / 100 g. Ju högre jodvärde, desto mindre stabil, desto mer sårbar för oxidation och produktion av fria radikaler är oljan i fråga. Rosa pepparolja liknar Elaeis guineensis - dendè palm, med ett jodvärde lika med 13 eller 17 I2 / 100 g. Det skiljer sig därför från "kokosolja - Cocos nucifera - och palm- och palmkärna, mycket mer mättad.
Till skillnad från sojaolja, vars oxidativa stabilitet är låg på grund av det höga jodvärdet - 130 I2 / 100 g olja - är rosa pepparolja också lämplig för matlagning och att föredra ur synvinkel. Kost för bästa metaboliska effekt. är på grund av sin torkningskapacitet att betrakta som en bra grund för tillverkning av färger och lacker.
Förtvålningsvärdet av fröolja S. molle är 129,88 mg KOH / g olja. Oljor med högt förtvålningsvärde används som ingrediens i tvål och vid tillverkning av rakskum eller kosmetika.
Rosa pepparfröolja har ett ovanligt högt syravärde, vilket kan bero på närvaron av polyfenoler som härrör från fröskalarna.
Det totala utbytet av mättade, enkelomättade och fleromättade fettsyror är 15,56, 16,75 och 31,02%. Enligt en av de studier som utförts på ämnet är 36,59% av fettsyrorna kvantifierbara men inte väl identifierade. Den mest närvarande mättade är palmitinsyra (8,31%), följt av stearinsyra (2,71%) Den höga viskositeten och stabiliteten hos stearinsyra i rosa pepparolja gör den till ett bra industriellt smörjmedel; den kan också användas som ingrediens för ljus, plast och kosmetika. Obs: palmitinsyra har en potentiellt hyperkolesterolemisk effekt. Rosa pepparolja har 15% enkelomättade syror, bland annat oljesyra som utmärker sig, intressant för dess fördelaktiga effekt på ämnesomsättningen.
Linolsyra, en viktig föregångare till biologiskt aktiv omega 6 - med en fördelaktig effekt på ämnesomsättningen - utgör 26,99% av oljan. Rosa pepparolja har ett förhållande av omättade till mättade fettsyror på 2, vilket indikerar en förekomst av omättade och bekräftar deras kostegenskaper
Den kemiska karakteriseringen av eterisk olja av rosa peppar och de enskilda komponenternas biologiska aktivitet är i det stora hela ganska intressant. Den kemiska analysen av de flyktiga oljorna - som också finns i bladen - avslöjar nitton olika ämnen, inklusive framför allt bikiklogermakren (20,5%), β -karofylen (19,7%) och spatulenol (19,2%). De är ansvariga för de aromatiska egenskaperna hos rosa peppar, unik i sitt slag och extremt karakteristisk.
, vitpeppar och grönpeppar.
Ursprungligen från den sydamerikanska kontinenten, finner falsk peppar plats i ett "brett utbud av lokala kulinariska preparat. Men den används också mycket i världsgastronomin; den italienska är uppenbarligen inget undantag.
I receptet på Bel Paese är kombinationerna av rosa peppar och persikaprodukter kända - lax, färsk eller rökt, räkor och räkor etc. - vissa kött - nötkött, till exempel filé, men också vitt som fågel och kanin - och några färska ostar - pålägg, som crescenza, mascarpone, robiola etc. Några ganska kända recept är: lax marinerad med citrus och rosa peppar, kalvfilé med rosa peppar, räkor med rosa peppar och dill, krutonger med getost och hackad rosa peppar, bakad kanin med rosa peppar och dragon, kyckling cordon bleau med robiola och rosa peppar etc.
Rosa peppar används både färskt och torrt. Det motstår värme briljant och efter tillagning förlorar det inte eller ändrar dess organoleptiska och smakegenskaper. I vilket fall som helst, för att njuta av dess doft och smak, är det lämpligt att endast i begränsad omfattning utsätta det för värmekällor - snabb tillagning i en panna.
Rosa peppar extrakt används vanligtvis som smakämne i kommersiella drycker och sirap.
av S. areira den har spridit sig mest i de viktigaste subtropiska regionerna i världen. Senare kommer vi att beskriva trädets morfologi S. molle.Den rosa pepparväxten har linjärt lansettformade, halvmåneformade blad med oregelbundet tandade, växlande och motsatta marginaler, 20-25 mm långa och 3-8,5 mm breda. Antalet sträcker sig från 5 till 51.
Trädet är stort, 8-10 m högt, med flerårigt lövverk som förnyar sig för en tredjedel av sin densitet per år. Den övre delen består av flexibla hängande grenar som lätt bryts av vinden; barken är ljusbrun och har en skrynklig yta.
Blommorna är gulaktiga och arrangerade i stora terminala axillära paniklar. Frukten är en grönaktig drupe som, när den är mogen, blir rosa eller ljusbrun, beroende på det område där den växer. Drupen har en diameter på 4-6 mm med en globulär ektokarp, en massa och hartsartad mesokarp och en benig endokarp, med komprimerade frön och platta kärlblad.
Den eteriska oljan finns i blommorna, frukterna och bladen, den har en karakteristisk aromatisk och potentiellt irriterande lukt. Under vissa perioder av året, främst under förblomning, producerar stammen och grenarna ett brunaktigt harts med höga vidhäftningsegenskaper.
. 854-859, 20 februari 2013
