Kanin

Allmänhet

Kaninen (europeisk) är ett däggdjursdjur av Lagomorph- eller Duplicindentati * -orden, familjen Leporidae, Genus Oryctolagus och arter cuniculus; den amerikanska tillhör dock, även om den är liknande, släktet Sylvilagus.
* Duplicidentaten eller lagomorferna (av vilka kaninen är en del) kännetecknas av en ganska speciell uppsättning tänder; i den övre bågen, nära snittarna, kommer ytterligare ett par små retro-snedställningar fram (användbara för att klippa gräs och bark), medan hundarna ALLTID är frånvarande. Kaninens tandstruktur innefattar:

• Övre fascia: 4 tänder, inga hörntänder, 6 premolarer och 6 kindtänder
• Nedre fascia: 2 tänder, inga hörntänder, 4 premolarer och 6 molarer.

Kaninens överläpp är uppdelat vertikalt i två delar (därav namnet på den mänskliga anatomiska defekten som kallas kluven läpp). Öronen är ganska utvecklade och vaskulariserade, därför användbara för spridning av överskottsvärme. Lemmarna har 5 klorfingrar (infällbara) och är försedda med dynor. Svansen är kort och på magen har den 6 bröst i två parallella rader.
Kaninen har utmärkt syn (till och med skymning), utmärkt hörsel och gott luktsinne.
Den europeiska kaninen, om vilken följande artikel kommer att behandla, är en varelse som är mycket spridd i naturen och uppfödd i fångenskap, både för sitt kött (vitt) och för sin päls och päls. Det är växtätande (det livnär sig på gräs, hö, bark, etc.) med vanor koprofager (cecotrophages) * och mycket glupsk; alla kaninraser är extremt produktiva och använder en ganska snabb tillväxtprocess (varför den är särskilt lämplig för avel).
* Kaninkoprofagi mot mjuk avföring (blind, INTE de hårda) utgör allt annat än en hygieniskt ifrågasatt vana; kaninen återanvänder sin egen mjuka avföring från "cecum", sätter på plats ett slags "yttre cyklisk idissling" som gör att den kan återställa de flesta av de tidigare smälta men inte absorberade näringsämnena och många vitaminer som utvecklats av sin egen bakterieflora.
Den europeiska kaninen kan ytterligare indelas i vildkanin och tamkanin, båda varelser som finns på den italienska halvön.

Vild kanin

Den vilda kaninen har förmodligen spanskt ursprung eller nordvästra Afrika. Den importerades till Storbritannien och Tyskland av romerska legionärerna, som konsumerade köttet ofta.

Senare nådde den resten av Europa, Asien, Amerika, Australien, etc. Det domesticerades sedan av fransmännen, när valet av de olika raserna av tamkanin troligen började.I Italien är vildkaninen nästan allestädes närvarande med större befolkningstäthet nära två stora större öar (Sicilien och Sardinien) och på dem Den koloniserar främst territorierna med ett varmt, torrt (nästan torrt) klimat och med jord för att gräva sina hålor (det är inte ovanligt att det också väljer steniga raviner); det är också mycket närvarande i skogar av träd och häckar, i vallarna , etc. Den vilda kaninen reproducerar sig året om, med större frekvens mellan februari och oktober; dräktigheten (på 4-15 ungar) varar cirka 30 dagar och födelserna som genomförs under året (från 4 till 7) sker i hålor, på sängar av löv, halm och hår. Ungarna är hårlösa och blinda, till skillnad från hare som lindrar en avkomma som redan har utvecklats och kan röra sig självständigt. Unga kaninungar lämnar gropen först efter cirka 20 dagar och avvänjer efter 4 veckor; efter 4 månader är de könsmogna. Den kan leva upp till 15 år och är aktiv främst på natten, i gryningen och skymningen, medan den under dagen förblir gömd i hålet eller inuti buskarna.
Vildkaninen når en total längd på 35-45cm, öronen är ca 6-8cm och vikten är mellan 1-1,5 och 2kg. Tandvården innehåller 28 tänder och färgen är nästan helt gråtonad; de nedre delarna är ljusare, nästan vita och svansspetsen är svart.

Inhemsk kanin

Som förväntat föddes tamkaninen främst för sitt kött, päls och päls, men har nyligen funnit gott om plats som sällskapsdjur (särskilt i dvärgformer). Tamkaninen har valts ut i många olika arter för: form, färg och storlek. OBS.

De största tamkaninerna når 8 kg i vikt och de mest "massiva" sorterna är: Väduren, Giant, White Giant och Spotted Giant.
De vanligaste raserna av tamkanin för uppfödning avsedda för slakt (därför som livsmedel) är vitländska Nya Zeeland och Kalifornien, rena eller korsade med Bourgogne -fawn, Wienblå, Champagnesilver. Och White Giant.
För närvarande är uppfödning av tamkaniner avsedda enbart för produktion av päls ganska föråldrad, medan den tidigare var mer utbredd; den användes huvudsakligen för produktion av: jackor, rockar, hattar och handskar.OBS: De inhemska kaninerna mest används för detta ändamål är: Rex (päls av lapin), Angora (används också för högklädsel), helgen och räven.
Inhemska korsavlade kaniner (som ofta förekommer hemma eller små gårdar) är mer resistenta mot sjukdomar än rena ursprungslinjer.

För kaninkötts näringsegenskaper hänvisar vi till läsaren till denna artikel.

Övriga livsmedel - Amatriciana Köttlamm - Lammkött Anka - Anka kött Fläskkotlett Florentinsk biff Kokt buljong Rött kött Rött kött Vitt kött Nötkött Hästkött Kaninkött Fläskkött Grönsakskött Magert köttfår och getkött Carpaccio Revben Cotechino Cutlet Sniglar eller landsniglar Fasan och sniglar Fasankött Pärlhöns - Pärlhönskött Fläskfilé Kyckling Hamburger Hot Dog Kebab Patè Kycklingbröst Turkietbröst Kyckling - Kycklingkött Köttbullar Porchetta Vaktel - Vaktelkött Ragù Korvvilt Zampone ÖVRIGA ARTIKLER Kött Kategorier Mat Alkoholhaltigt Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Slaktbiprodukter Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätt Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbeter Sirap, likörer och grappas Tillagning av Grundläggande ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Kostrecept Lätta recept kvinnodag, mamma, pappa Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för Alla hjärtans dag Recept för vegetarianer Recept Protein Regionala recept Veganrecept