Vad är Hummus?
Hummus är en typisk kulinarisk beredning av Mellanöstern.
Hummus är ett arabiskt substantiv som finns i många länders ordförråd (om än med olika uttal och accenter) som i sin kulinariska tradition inkluderar detta tjock medföljande sås baserad på baljväxter (i hela Mellanöstern ... upp till Turkiet och Grekland).
Förberedelse av "Hummus
Hummus är en grädde som framställs genom att kombinera: blandning av kikärter, blandning av sesamfrön eller sesamsmör [tahine eller tahina], olja, citron och kryddor.
Ingredienser för cirka 500 g Hummus: 150 g torkade kikärter, 10 g sesampasta [tahini eller tahini], saft av 2 citroner, 30 g extra jungfruolja, 1 vitlöksklyfta, 10 g kummin, 5 g hackad eller pulveriserad chili, 10 g hackad persilja (1 toft), salt QB, varmt vatten QB (för att erhålla önskad konsistens av blandningen).
Förberedelse av "Hummus: blötlägg kikärterna en natt; skölj dem, koka dem i kallt vatten (tryck eller i en kastrull) och töm dem.
Separat, i en panna, tillsätt en matsked olja + chili + spiskummin + vitlök och låt det värma över låg värme (var försiktig så att chilipeppar inte bränns eller de svidande ångorna gör att luften inte andas och får dina ögon att vattnas) och en sekund, tillsätt kikärtorna och låt smaka av i ca 2 ".
Pressa citronerna och hacka persiljan.
"Blanda" eller blanda innehållet i pannan genom att tillsätta sesampasta + citronsaft + 2 msk rå extra jungfruolja och tillsätt vatten tills du når önskad konsistens.
Servera Hummus i en träskål och garnera / strö över hackad persilja och chili, medföljande skivor rostat osyrat bröd eller pitabröd och lite falafel.
Recept för att göra hummus hemma
Hemmagjord hummus - grädde från kikärter och sesam
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
- Gå till videosidan
- Gå till avsnittet Videorecept
- Se videon på youtube
Se även videoreceptet för Tahina
Näringsaspekter
Hummus är förvisso en mycket rik medföljande sås, både ur energisynpunkt och ur vitamin- och mineralsynpunkt. Biologiskt värde av osyrat / arabiskt bröd slutföra poolen av essentiella aminosyror); det finns enkelomättade och fleromättade fetter (PUFA) och tokoferol i "extra virgin" olivolja och tahin, liksom många vitaminer och antioxidanter i kryddor, persilja och citron.
Följande är näringsvärdena för Humus separerade och differentierade för de olika livsmedlen
Övriga livsmedel - Baljväxter Jordnötter Kikärter och kikärtsmjöl Cicerchie Bönor Azukibönor Gröna bönor Stora bönor Falafel Kikärtsmjöl Bönmjöl Linsmjöl Ärtmjöl Sojamjöl Baljväxter Linser Lupiner Ärter Soja Jackdaws Tempeh Tofu Yoghurt Sötkött Sötsaker Alkoholer Sötsaker Slaktbiprodukter Frukt Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk- och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätter Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra rätter Grönsaker och sallader Godis och desserter Glass och sorbetsirap, likörer och grappas Grundläggande förberedelser --- - I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Kostrecept Lätta recept kvinnodag, mamma, pappa Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för San Valentino Recept för vegetarianer Recept p roteiche Regionala recept Veganrecept
