är frukterna av persikoträdet (Prunus persica L. Batsch.), En trädväxt som är nära besläktad med andra fruktträd som odlas i Italien, särskilt i de centrala regionerna, till exempel de som producerar: plommon, aprikoser, körsbär, svarta körsbär, mandel etc. Persikor är vanligtvis sommarfrukter, aromatiska, med en söt smak och rik på vatten, fibrer, mineralsalter och vitaminer. Det finns olika typer, som skiljer sig åt i storlek, kärnans vidhäftning till massan, färg på pastan - vit, gul, orange -, hudfärg och ytlig närvaro av hår.
Nektariner ( Prunus persica var. nucipersica ) är en av dessa sorter. De kännetecknas av en genetisk mutation som ger dem slät hy snarare än det karakteristiska flätiga skalet av persikor. Genetiskt sett, om det inte vore för dessa skillnader, skulle de annars vara identiska. Liksom alla persikor kan nektariner ha gult eller vitt kött. Olika typer av nektariner odlas. Frukterna på de olika sorterna är väldigt lika, eftersom skalet (exocarp of the pericarp) alltid är slät - utan trikom - och rödaktigt mer eller mindre fläckigt med gult. Den inre kärnan (utsäde som lindas av perikarpens endokarp) kan vara fritt eller väl fäst vid den ätliga delen. Nektariner har inte ett högt innehåll av puriner, men ett överskott av fruktos kan främja retention av urinsyra.
Persikor, jämfört med nektariner, är något rikare på kalorier, kolhydrater och sockerarter. Dessa frukter har emellertid anmärkningsvärt liknande näringsprofiler. De är båda ganska rika på naturligt socker, innehåller en hel del fiber och ger små mängder mikronäringsämnen som kalium och vitamin A, C och E.
, utan kolesterol och betydande mängder mättat fett. Under sommarsäsongen är det dock lätt att konsumera det i överflöd på grund av dess törstsläckande och sötma. Detta kan ha oönskade konsekvenser för blodsocker, triglyceridemi och kroppsvikt. Persikor innehåller en bra dos fiber, så länge de äts med skalet; i frånvaro av den senare halveras mängden. Vitaminsdelen av persikorna är diskret och påverkar främst provitaminerna A eller motsvarande retinol. Samtidigt gynnas saltlösningsprofilen av en "utmärkt kaliumkoncentration.
och utsökt rå. Om du vill vara mer kreativ kan de båda skryta med många kulinariska användningsområden tack vare deras olika texturer och smaker. Eftersom nektariner är fastare är de bättre för matlagning. Grillade nektariner är en populär sommarrätt som du kan lägga till sallader eller desserter. Vanliga persikor, å andra sidan, är att föredra för bakade rätter med en mjuk konsistens som kakor, såser, sylt och kanderad frukt. Båda sorterna kan konserveras och användas för att förbereda sylt, juice, centrifuger, glassar, slushes, desserter, extrakt, smoothies.
Övriga livsmedel - Frukt Aprikoser Sura körsbär Cashewnötter Ananas Vattenmelon Orange Avokado Banan Persimmon Persimmon Äpple Kastanjer Cederträd Kokos Vattenmelon Datum Feijoa Prickly päron Indien Figs Jordgubbar Bär Passionsfrukt (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Hallon Kokosmjölk Kallon Lök Senap Medlar Oliver Taggiasca Oliver Fermenterade Papaya Päron Persikor Plantaner (Matlagningsbananer) Pomelo Grapefrukt Rosa Grapefrukt Plommon, sallad Fruktjuicer och fruktjuicer Druvsaft Plommon Druvor Sultanas och russin ÖVRIGA ITEMER FRUIT Kategorier Mat Alkoholister Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Inslag Frukt Torkad fruktmjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätt Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbets Sirap, Likörer och grappas Förbered Grundläggande anvisningar ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Kostrecept Lätta recept kvinnodag, mamma, pappa Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för alla hjärtans vegetarianer Proteinrecept Regionala recept Veganrecept
