Linser i korthet, Sammanfattning om linsers egenskaper

Bläddra ner på sidan för att läsa sammanfattningstabellen om linser.

Linser: allmän beskrivning

• Linser har konsumeras sedan förhistorisk tid och har alltid ansetts vara kött från de fattiga
• Linser var bland de första baljväxterna som utnyttjades inom livsmedelssektorn
• Användningen av dessa linser det nämns också i Bibeln

Linser: namnets ursprung Termen lins härrör från den speciella linsformen på själva baljväxten Linser och tradition Linsernas morfologi påminner om mynt: av denna anledning är det traditionellt att konsumera linser på nyårsafton, som en önskan om rikedom och lycka. Linser och odling Globalt planteras 3,2 miljoner hektar mark med linser → 900 kg / ha avkastning (över 3,5 miljoner ton)
Linser odlas för närvarande i alla områden med ett varmt tempererat klimat Linser: botanisk beskrivning

• Botaniskt namn: Ervum -lins
• Familj: Baljväxter eller Papilionat
• Växthöjd: låg (bara 30 eller 40 centimeter)
• Stam: upprätt, smal, grenad och kantig
• Blommor: liten, blå eller vitaktig corolla, grupperad i två eller tre
• Blad: består av 1 till 8 broschyrer, stiftade och alternerande
• Växtens rot: taprot
• Frukt: rombiska skida
• Frön: runda, platta och extremt energiska
• Färg: varierande från mörkgul till orange; vissa linsarter har en grönaktig nyans

Linser: sorter Varianterna av linser är huvudsakligen differentierade efter färgen. Exempel:

1. Linser från Onano (Viterbo): kända för sin särskilt känsliga smak och svartgrå färg
2. Villalba-linser (Caltanissetta): ihågkommen för sina extraordinära organoleptiska egenskaper, för deras mycket höga proteininnehåll och för deras kvävebindande kapacitet

Linser: mål för växtförbättring

• Öka plantans motståndskraft mot kallare klimat;
• Ge växten en upprätt hållning;
• Mekanisk skörd av frukt;
• Eliminering av morfologiska defekter hos linsväxten;
• Ökat motstånd mot parasiter och motgångar.

Linser: odling och miljö Idealiskt odlingsklimat: tempererat
Idealisk jord: sandig och lerig jord. Odling av linser i kalkhaltiga jordar och i de som är för bördiga med hög salthalt rekommenderas inte Linser: näringsegenskaper Linser består av:

• 51%: kolhydrater
• 23% protein
• 14% fiber
• 1% fett
• 11% vatten

Linser är mycket näringsrika och energiska: 100 gram produkt ger 291 kcal
Kemiska komponenter: Isoflavoner, tiamin, vitamin PP. De är rika på fiber, protein, järn, magnesium och kalium. Linser: terapeutiska aktiviteter Användbart naturläkemedel mot:

• anemi
• fysisk och mental trötthet
• undernäring
• förstoppning
• fria radikaler
• diabetes

De skryter också med galaktofore egenskaper Linser: bevarande och matlagning Konserverade linser → färdiga att använda
Torkade linser → kräver blötläggning och tillagning

Övriga livsmedel - Baljväxter Jordnötter Kikärter och kikärtsmjöl Cicerchie Bönor Azukibönor Gröna bönor Stora bönor Falafel Kikärtsmjöl Bönmjöl Linsmjöl Ärtmjöl Sojamjöl Baljväxter Linser Lupiner Ärter Soja Jackdaws Tempeh Tofu Yoghurt Sötkött Sötsaker Alkoholer Sötsaker Slaktbiprodukter Frukt Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk- och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätter Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra rätter Grönsaker och sallader Godis och desserter Glass och sorbetsirap, likörer och grappas Grundläggande förberedelser --- - I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Kostrecept Lätta recept kvinnodag, mamma, pappa Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för San Valentino Recept för vegetarianer Recept p roteiche Regionala recept Veganrecept