Redigerad av doktor Giancarlo Monteforte
" första delen
Fruktosens endokrina egenskaper
- lägre blodsocker (24h)
- lägre insulinemi (24 timmar)
- lägre plasmakoncentration av leptin (24h)
Eftersom insulin och leptin är nyckelsignaler i den långsiktiga regleringen av energibalansen kan denna hormonprofil leda till:
- Ökad hunger
- Ökat kaloriintag
- Minskning av energiförbrukningen
och därmed bidra till viktökning och fetma. Studier pågår för att stödja denna hypotes.
Fruktos och sportaktivitet
De första studierna av fruktosens muskelmetabolism går tillbaka till 1953, det visades att:- muskeln kan direkt använda fruktos för att syntetisera glykogen;
- Fruktosen som intas före träning avgör hur muskelglykogen sparas (denna siffra beror på ämnets näringsförhållanden, om kosten dagen före träning har laddat upp glykogen i levern kommer fruktosen att användas av muskeln annars används den vid hepatisk glykogenosyntes);
- den fruktos som intas efter fysisk träning återställer muskelglykogen men till en betydligt lägre nivå än glukos.
Små doser fruktos
Alla studier som har belyst de negativa effekterna av fruktos har använt mycket höga doser fruktos (> 20% av kaloriintaget), LARN SINU rekommenderar istället att inte ta mängder enkla sockerarter som är större än 10-12%.
När fruktos togs i rimliga doser (cirka 10% av det totala kaloriintaget) var resultaten mycket olika och för diabetiker förbättrades den glykemiska kontrollen och ökade insulinkänsligheten.
Molekylär mekanism:
- fruktos stimulerar aktiviteten hos det hepatiska glukoskinasenzymet;
- fruktos stimulerar upptaget av glukos i levern;
- fruktos stimulerar aktiviteten av enzymet glykogensyntetas och hämmar glykogensfosforylas, vilket stimulerar den hepatiska syntesen av glykogen.
Sammanfattning
- Lever och njure är de mest aktiva organen vid metaboliseringen av fruktos eftersom de besitter enzymerna i den specifika vägen, särskilt levern (som är det första organet som uppnås av fruktosen som absorberas i tarmen) metaboliserar cirka 50% av de cirkulerande fruktos.
- Hjärtat, skelettmuskeln och fettvävnaden kan dock använda den cirkulerande fruktosen genom att införa den i den ospecifika vägen.
- Den vetenskapliga litteraturen belyser de negativa metaboliska effekterna av fruktos när de tas i stora mängder men belyser också de positiva effekterna av fruktos vid "rimliga" doser. Som i andra situationer är det överskottet som genererar patologi!
Bibliografi
Intermediär metabolism av fruktos
P.A. Mayes
Am J ClinNutr 1993
Biverkningar av kostfruktos
A.R. Gaby
Alternativmedicinsk granskning 2005
Fruktos i läkemedel
J.K. Huttunen
Doktorsexamen 1971
Flera former av fruktosdifosfatealdolas i däggdjursvävnader
E. Penhoet, T. Rajkumar, W.J. Rutter
Biokemi 1966
Påverkan av fruktos som matar på fysisk prestation
B.W. Craig
Am J ClinNutr 1993
Muskelglykogenåterhämtning efter träning under glukos- och fruktosintag övervakas av C-NMR
A.J. Van Den Bergh, S. Houtman, A. Heerschap, N.J. Rehrer, H.J. Van De Boogert, B. Oeseburg, M.T.E. Hopman
American Physiological Society 1996
Endokrina och metaboliska effekter av att dricka drycker sötade med fruktos, glukos, sackaros eller majssirap med hög fruktoshalt
K.L. Stanhope, P.J. Havel
Am J ClinNutr 2008
Övriga livsmedel - sötningsmedel Acesulfam K Aspartam Sockerbetor Sockerrör Natriumcyklamat Dextros Sötningsmedel Erythritol Fruktos Maltos Mannitol Melass Sackarin Sackaroslönnsirap Agavesirap Fruktosirap Glukossirap Socker sorbitol Artiklar Stevia Sucralitol socker FÖRSTÄLLARE Frukter Socker Fetter Söt Mjölk och baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätt Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra rätter Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbeter Sirap, likörer och grappor Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Lätta dietrecept tici Recept för semestern Recept för alla hjärtans dag Vegetariska recept Proteinrecept Regionala recept Veganrecept
