- Linolsyra (AL eller LA), föregångare till fettsyrorna i omega 6 -serien;
- Alfa linolensyra (AaL eller ALA), stamfader till omega 3 -serien.
När de väl introducerats genom kosten metaboliseras essentiella fettsyror och omvandlas till andra fettsyror som tillhör samma serie, tack vare ingrepp från enzymer som kallas elongaser och desaturaser.
Dessa härledda fettsyror har specifika egenskaper, både ur funktionell och strukturell synvinkel.
Fettsyrorna som härrör från LA och ALA är respektive
- Omega 6: gamma linolensyra (GLA), linolensyra dihomogammasyra (DGLA) och arakidonsyra (AA).
- Omega 3: eikosapentaensyra (EPA) och docosahexaensyra (DHA).
Även om det inte är nödvändigt, kan arakidonsyra bli det med brist på linolsyra eller på grund av oförmågan att omvandla det på metabolisk nivå.
De livsmedel som används mest i den västerländska kosten är rikare på omega 6 än omega 3.
Även om de enda fettsyrorna som anses vara "verkligen" viktiga är ALA och LA, föreslår forskningsorgan också en minsta intagsnivå för EPA och DHA (omega 3). På grund av den stora betydelse de har för människors hälsa, bidrar säkerhetsbidraget för EPA och DHA till att undvika deras brist.
Det nationella referensorganet är SINU - Italian Society of Human Nutrition - som fastställde rekommenderade intagsnivåer av näringsämnen och energi för den italienska befolkningen (LARN).
och i groddar eller embryon för andra frön (inklusive stärkelsehaltiga).
En ännu mer koncentrerad ALA -olja (men också vitamin E, andra vitaminer, antioxidantmineraler etc.) kan erhållas från oljeväxter och bakterier (ibland inklusive kli).
Tabellen nedan sammanfattar några av de rikaste källorna till alfa -linolensyra som är kända idag.
† Genomsnittligt värde
Bibliografi:
- Beare-Rogers. "IUPAC Lexicon of Lipid Nutrition" (pdf). Arkiverad (PDF) från originalet den 12 februari 2006. Hämtad 22 februari 2006.
- Fröolja fettsyror - SOFA Database Retrieval
- Li, Thomas S. C .. "Havtorn: ny grödemöjlighet". Perspektiv på nya grödor och nya användningsområden. Alexandria, VA: ASHS Press. sid. 335–337. Arkiverad från originalet den 22 september 2006. Hämtad 2006-10-28.
- "Omega-3 fettsyror". University of Maryland Medical Center.
