Mjölksyra (C3H6O3) är ett ämne som produceras av kroppen under normal kroppsmetabolism. Denna syntes blir särskilt intens vid förhållanden med syrebrist, det vill säga när metabolisk efterfrågan på denna gas överstiger tillgängligheten; det är en karakteristisk tidpunkt för "ansträngande fysisk träning, men också för särskilda patologiska tillstånd, till exempel de som härrör från en" luftvägsobstruktion.
Biokemisk grund
Låt oss kort påminna om att "mjölksyra produceras utgående från pyruvat, som representerar slutprodukten av glykolys (cytoplasmatisk process som resulterar i nedbrytning av glukos till två molekyler pyruvinsyra eller pyruvat). I det sjätte av de tio stadierna av glykolys. , oxideras "3-fosfoglycerinaldehyden tack vare oxiderat NAD (NAD +) som fungerar som en acceptor av H + vätejoner. NAD reduceras sedan till NADH (H +). Vid denna tidpunkt, om vi vill att energin ska fortsätta att genereras genom glykolys, måste vi ta hand om att regenerera det oxiderade NAD (NAD +), som annars snabbt skulle tömmas tills det är slut. När tillgången på syre är tillräcklig, reoxideringen av den reducerade NAD anförtros Krebs -cykeln (mitokondriell oxidativ fosforylering), med syreförbrukning, vattenbildning och ATP -syntes. När syre är knappt reduceras pyruvat som inte kommer in i krebscykeln till mjölksyra av enzymet laktatdehydrogenas Från denna reaktion (se figur) återställs NAD + som är nödvändigt för den fortsatta reaktionen av 3-fosfoglycerinaldehyden; glykolys kan sedan fortsätta.
När den har producerats, vid fysiologiskt pH, tenderar mjölksyra att dissociera nästan helt i två joner: laktatjonen och H + -jonen (enligt reaktionen som visas i figuren).
Eftersom namnet påminner oss om en syra tenderar den överdrivna produktionen av laktat och H + att sänka pH -värdet i cellen, vilket bidrar (tillsammans med många andra faktorer) till trötthet.
Den första mekanismen som implementeras av cellerna för att försvara sig mot överdriven produktion av mjölksyra består i dess utflöde till den extracellulära miljön och blodet. Inte överraskande är blodlaktatkoncentrationen vid normala förhållanden lika med 1-2 mmol / L, medan den stiger upp till över 20 mmol / L under särskilt intensiv fysisk träning.
Kassering av mjölksyra
Även om mjölksyra vid höga koncentrationer är en särskilt giftig produkt, som nödvändigtvis måste kasseras, kan den inte och får inte betraktas som slöseri.
- fångas upp och används av vissa vävnader för energisyfte, som exempelvis förekommer i hjärtat (som föredrar att använda laktat istället för glukos), men också på muskelcellernas nivå (de vita fibrerna är bättre på att producera det och röda när de gör sig av med det);
- användas för ex-novo-syntesen av glukos / glykogen (glukoneogenes, Cori-cykel i levern).
I båda fallen måste laktatet först och främst omvandlas till pyruvat, återigen av enzymet laktat-dehydrogenas, med en reduktion av NAD + till NADH (H +). Vid denna tidpunkt kan pyruvat helt oxideras i Krebs -cykeln eller användas för glukoneogenes.
Vi har redan sett hur en överdriven syntes av mjölksyra stör cellens metabolism, vilket frigör den externt genom specifika membrantransportörer (MCT). Förutom olika försvarsmekanismer som vi kommer att se inom kort finns det a priori en ytterligare kontroll som förhindrar överdriven ackumulering av laktat i den intracellulära miljön.Fallfallet (sur miljö) - på grund av ackumulering av H + vätejoner som härrör från dissocieringen av mjölksyra - hämmar enzymet fosfofruktokinas, som intervenerar i det tredje stadiet av glykolys bestämma dess hastighet. Följaktligen orsakar ett överdrivet fall i pH en avmattning av glykolysen, vilket minskar synteshastigheten för mjölksyra (negativ feedback).
Den överdrivna minskningen av det intracellulära pH bekämpas emellertid också av buffertsystemen, bland vilka det viktigaste är biarbonatet / kolsyran, förstärkt av andningsaktiviteten med eliminering av CO2:
Som visas i figuren minskar den intensiva andningsaktiviteten som uppstår under intensiv fysisk träning koncentrationen av CO2 och kolsyra i blodet, vilket buffrar intaget av H + som produceras genom dissociation av mjölksyra.
Bilden ovan visar det tidliga förloppet av blodlaktat (laktatemi) under återhämtningsfasen efter en intensiv mjölksyraansträngning. Som tydligt framgår av grafen kan den utbildade försökspersonen förfoga över mjölksyra på kortare tid än den stillasittande.En annan viktig sak att understryka är att inom en timme, högst, återgår mjölktemperaturen till normala förhållanden. basal; Därför är det fel att tillskriva mjölksyraansamlingen den muskelsmärta som följer dagarna efter en särskilt intensiv träning.
För att underlätta eliminering av mjölksyra efter en maximal ansträngning kommer idrottaren att se till att följa prestationen med en nedkylningsfas i ett lätt tempo som varar 15-20 minuter.
