Under de senaste åren har den immunogena karakteriseringen av gluten, identifieringen av tarmsyndrom som kännetecknas av en ökad känslighet för gluten och uppkomsten av nya kostvanor, lett till en exponentiell ökning av antalet icke-celiaki som utsätts för glutenfria dieter .
I detta scenario har många idrottare också upplevt effekterna av en glutenfri kost på huden, som beskriver allmänna förbättringar.
Litteraturen, å andra sidan, arbetar fortfarande med den vetenskapliga karaktäriseringen av de möjliga resultaten som kan uppnås genom en glutenfri diet hos personer som inte är celiaki.
Dessa proteiner, i synnerhet gliadin, är på grund av sin speciella tredimensionella konformation ansvariga för de negativa immunologiska reaktionerna som är typiska för celiaki-patienten. Immun hyperaktivering i tarmen orsakar faktiskt progressiv skada på tunntarmens slemhinna, med påföljande atrofi av villi.
Den resulterande symptomatologin, om än mångfacetterad, kan leda till uppkomsten av återkommande störningar, såsom malabsorption, diarré, viktminskning, krampaktig buksmärta och tillväxtsvikt hos den pediatriska populationen.
tarmslemhinnan och främja en bättre absorptionsprofil för mikronäringsämnen, liksom en snabb regression av de klagade symptomen.
Med tanke på förekomsten av gluten i vissa spannmål, för att uppnå en glutenfri kost, skulle det vara tillräckligt att undvika konsumtion av vete, råg, korn, triticale, kamut, malt samt mjöl och härledda produkter.
Lyckligtvis kan giltiga glutenfria substitut redan hittas i naturen, såsom majs, ris, sorghum, havre, hirs, bovete, amarant och quinoa, till vilka läggs en serie produkter glutenfria industriprodukter, substitut för pasta, bröd och olika bageriprodukter.
Glutenfritt bröd
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
- Gå till videosidan
- Gå till avsnittet Videorecept
- Se videon på youtube
Alla glutenfria videorecept för celiaki
Å andra sidan finns inga begränsningar när det gäller konsumtion av obearbetad frukt, baljväxter, nötter, oljor, grönsaker och produkter av animaliskt ursprung.
Av denna anledning kan en näringsidkare utan problem utveckla näringsbalanserade glutenfria dieter, även för användare med särskilt höga krav som idrottare.
såsom svullnad i buken, återkommande hos patienter med irritabelt tarmsyndrom;Det finns ännu mindre bevis för användningen av den glutenfria kosten i sport.
Om, från en strikt empirisk synvinkel, vissa idrottare beskriver en förbättring av koncentrationskunskaper och energiutbyte och en generaliserad prestationsförbättring, belyser de för närvarande publicerade studierna:
- En lägre risk för träningsinducerad anafylaksi;
- Ingen fördel på prestanda eller koncentrationer av inflammatoriska markörer.
Gaesser GA, Angadi SS.
J Acad Nutr Diet. 2012 sep; 112: 1330-3
Ett nytt vetegliadin som orsak till anafylaksi orsakad av träning.
Palosuo K, Alenius H, Varjonen E, Koivuluhta M, Mikkola J, Keskinen H, Kalkkinen N, Reunala T.
J Allergy Clin Immunol. 1999 maj; 103 (5 punkter 1): 912-7
Inga effekter av en kortsiktig glutenfri kost på prestanda hos icke-idrottare.
Lis D, Stellingwerff T, Kitic CM, Ahuja KD, Fell J.
Med Sci -sportövning. 2015 1 maj
Icke celiaki glutenkänslighet - En ny sjukdom med glutenintolerans.
Czaja-Bulsa G.
Clin Nutr. 2015 apr; 34: 189-94
Glutenfri kost och livskvalitet vid celiaki.
Samasca G, Sur G, Lupan I, Deleanu D.
Gastroenterol Hepatol Sängbänk. 2014 Sommar; 7: 139-4
