PANDOROKRANS MED HALLON

Receptets identitetskort

276 KCal kalorier per portion

Ingredienser

För basen

400 g pandoro

Till hallonkräm

150 g färsk grädde
200 g hallon
100 g florsocker
4 g isglas

Till chokladkrämen

100 g mörk choklad
200 g färsk ricotta
150 g färsk grädde
2 g isglas

Att dekorera

50 g hallon
10 g florsocker

Material behövs

Gångjärnsform med en diameter på 18 cm
Skålar i olika storlekar
Sac à poche
Stjärnmunstycke
Sikt
Elektriska piskor

Taget från https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.html

Förberedelse

Blanda först hallonen med florsockret och låt dem macerera.
Skär pandoron i skivor med utgångspunkt från basen: skivorna måste vara cirka 1,5 cm tjocka.
Skär den första skivan för att få en cirkel av samma storlek som den använda formen. Skär de andra stjärnskivorna i klyftor: de ska användas för att bygga sidorna av kronan.
Sätt i den cirkulära skivan av pandoro på botten av formen och gör med kanterna med de andra skivorna.
Gör den första grädden. Mjuka upp glaset i kallt vatten. Filtrera de hallon som får stå i socker genom en sil för att eliminera fröna. Vispa grädden tills den är stel. Pressa ut gelatinet och smält det i mikrovågsugnen tillsammans med en matsked hallonsaft. Blanda det smälta gelatinet i resterande hallonsaft, tillsätt sedan vispad grädde och blanda långsamt.
Häll hallonkräm på pandorolådan.
Skär ytterligare en bit pandoro (tunnare) och täck hallonkräm.
Förbered den andra fyllningen. Blötlägg gelatinet i kallt vatten. I en elektrisk mixer, blanda ricottan med den smälta mörka chokladen, blanda sedan vispad grädde och isglas, pressad från blötläggning och smält i mikrovågsugnen tillsammans med en sked grädde eller mjölk. Fyll en konditoriväska med chokladkrämen och dekorera ytan. Toppa med färska hallon och ett strö florsocker.

Alternativa idéer
Gillar du inte hallonsås? Du kan ersätta den med en vaniljsås! Eller så kan du bara använda chokladkrämen; alternativt kan du välja en bayersk eller en pannacotta.

Förvara i kylen och vänta minst tre timmar (helst över natten) innan du skär.

Taget från https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.html

Alices kommentar - PersonalCooker

Med en pandoro som denna blir det ännu sötare att fira jul, nyår eller Befana! Låt efterrätten följa med ett gott glas vin och skål för din hälsa!
Taget från https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.html

Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

Obs: på grund av bristen på vissa specifika näringsvärden måste den kemiska översättningen som visas på sidan tolkas grovt; som bas har vi faktiskt använt en dessert som liknar men inte samma som pandoro.
Corona di Pandoro med hallon är ett recept som tillhör gruppen efterrätter.
Det är en ganska kalorimat, vars energi huvudsakligen levereras av kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner. Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, fettsyror lika fördelade mellan mättade och omättade, och peptider med medelhögt och högt biologiskt värde.
Fiber är rikligt medan kolesterol finns i medelstora mängder.
Receptet innehåller några histaminfrisättande ingredienser.
Det finns också gluten och laktos.
Corona di Pandoro med hallon är en produkt som inte lämpar sig för dieter mot övervikt och metabola sjukdomar som: hyperkolesterolemi, typ 2 -diabetes mellitus, hypertriglyceridemi, etc.
Överflödet av fiber kan hjälpa till att öka tarmrörelsen. Det måste helt elimineras från kosten för celiaki och laktosintolerans; vid minskad tolerans för histamin beror dess relevans framför allt på individuell känslighet.
Detta är ett recept som inte uppfyller lakto-ovo-vegetariskt (för användning av glasögon) och veganskriterier.
Den genomsnittliga delen av Corona di Pandoro med hallon är 30-40 g (cirka 80-110 kcal).
Taget från https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/corona-pandoro-natale.html