För alla glassälskare (som jag), idag kommer vi att förbereda ett recept för riktiga proffs: kaffe glass. Jag kommer att presentera en perfekt balanserad formel som gör att du kan göra glass som glass. Är du redo? Gata!
Receptets identitetskort
- 157,1 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 350 ml kaffe "
- 250 ml mjölk
- 45 gram mjölk
- 120 ml färsk grädde
- 180 gram socker
- 40 gram dextros
- 15 g inulin
- 4 gr johannesbrödsmjöl
Material behövs
- Våg väger mat
- Glassmaskin
- Gryta
- Mattermometer
- Nedsänkningsblandare
Förberedelse
- Förbered kaffet med mockan tills 350 ml vätska erhålls. För att påskynda tiden kan du förbereda kaffe från lösligt pulver.
- Samla mjölk, kaffe, grädde, socker, dextros, inulin, mjölkpulver och johannesbrödsmjöl i en kastrull: blanda noggrant med en visp tills pulvren löser sig. Med hjälp av en mattermometer, vänta tills 85 ° C är uppnås, vilket motsvarar blandningens pastöriseringstemperatur.
