Hej grabbar! Idag skulle jag vilja överraska dig eftersom jag ska försöka anpassa en traditionell konditorivaror till den veganska kosten. Vi kommer att omvandla en mycket vanlig bas för godis från ett koncentrat av kolesterol till en lätt tårta, utan animaliskt fett.
Desserten i fråga är kakaosvampkakan: i det traditionella receptet tillagas alla typer av sockerkakor med ägg men i den veganversion som jag ska föreslå finns det inga spår.
Intrigerade jag dig? Så låt oss gå och upptäcka receptet på kolesterolfri (och anti-kolesterol) kakaosvampkaka!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 280 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 250 ml vatten
- 1 nypa salt
- 20 g bitter kakao
- 170 g vitt mjöl typ 00
- 120 g potatisstärkelse
- 15 g sojalecitin
- 20 g dextros
- 110 g farinsocker
- 80 ml majsolja
- 16 g (1 påse) bakpulver
Material behövs
- Elektrisk handmixer
- Sikt
- Skopa
- skål
- Gångjärnsform med en diameter på 24 cm
- Bakplåtspapper
- Galler för kylning av kakan
Förberedelse
- Värm vattnet och häll det i behållaren i den elektriska mixern: tillsätt sojalecitin, olja, farinsocker, en nypa salt och dextros. Kör elvispen med måttlig hastighet i ca 5 minuter.
Varför dextros? Varför sojalecitin?
Dextros tillsätts för att bevara tårtans fukt: inte överraskande tillsätts dextros också till färdigförpackade produkter som rostat bröd, just för att förhindra att produkten torkar ut för mycket i kontakt med luften.
Sojalecitin är en fosfolipid som erhålls från soja och i detta fall är det användbart för att emulgera vatten med olja, vilket håller ingredienserna mer enade. Dessutom ska det inte glömmas bort att lecitin bidrar till att sänka dåligt kolesterol i blodet, utan att dock förändra nivåerna av bra kolesterol: av denna anledning kan vegan kakaosvampkaka definieras som en söt "antikolesterol".- Medan mixern är igång, sikta det vita mjölet typ 00 och det osötade kakaopulvret. Blanda kakao, mjöl och potatisstärkelse i en skål och blanda väl.
- Tillsätt gradvis de torra ingredienserna till den flytande blandningen, fortsätt att blanda.
- Som en sista ingrediens, tillsätt det siktade bakpulvret.
- Förvärm ugnen till 180 ° C och klä en springform med en diameter på 24 cm med bakplåtspapper.
- Häll kakaokrämen i formen och grädda i 180 ° C i cirka 40 minuter. Vid behov är det lämpligt att göra "tandpetare testet" för att se till att kakans mitt kokas jämnt. Låt kakan torka i ugnen i 5 minuter innan du tar bort den.
- Ta bort kakaokakan från formen och låt den svalna helt på ett galler innan du fyller den efter smak.
Alices kommentar - PersonalCooker
Denna sockerkaka bevisar att ägg inte är nödvändiga för att få en mjuk och känslig bas för kakor! Och nu måste du bara stoppa denna delikatess efter din smak (med aprikosmarmelad är utsökt) men om du vill kan du också doppa den i sojamjölk eller rismjölk!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Vegan Cocoa Sponge Cake är en äggfri variant av den klassiska söta konditorivaror. Jämfört med den traditionella har denna sockerkaka en lägre energimängd, mer bra (fleromättade) fetter, mindre dåliga (mättade) fetter och inga spår av kolesterol (varför den anses vara en användbar mat, om den ersätts med den klassiska) , i kampen mot högt kolesterol). Emellertid är enkla kolhydrater väl närvarande och, tillsammans med komplexa, bestämmer de en betydande glykemisk belastning (negativ aspekt för hyperkolesterolemi). Följaktligen är den genomsnittliga delen av ägglös kakaosvampkaka cirka 50 g (140 kcal), som ska konsumeras helst med sekundära måltider .
