Vad trevligt att skapa en "atmosfär av förtrollning och magi" på julen: husen är fyllda med gnistrande dekorationer och luften luktar fest! Även borden jublar och med de många julrätter de välkomnar tycks de fira jul. I för att inte missa en av de karakteristiska symbolerna för detta firande tänkte jag ta med en söt stjärna, en bayersk med hallon täckt i choklad.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 175 KCal Kalorier per portion
-
Ingredienser
För Bayern
- 60 g (1 medium) ägg
- 100 g färsk grädde
- 2 ark (4 g) isglas
- 100 g hallon
- 50 g socker
- 250 ml mjölk
- 20 g äggulor (1 medium)
Att dekorera
- 25 g hallon
- 70 g mörk choklad
- Q.b. av strösocker
Material behövs
- 12 cm sidostjärnform (300 ml kapacitet)
- Gryta
- Mattermometer
- Piska
- Nedsänkningsblandare
- Durkslag
- Våg väger mat
- Skål med is
Förberedelse
Visste du att
Bayerska grädden är en slags vaniljsås som är förtjockad med glasögon och ofta berikad med vispad grädde.- Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
- Häll mjölken i en kastrull och tillsätt socker, hallon, ett helt ägg och en äggula. Blanda allt med stavmixern.
- Förbered en skål med vatten och is.
- Ta kastrullen över värmen och smält de mjukade gelatinbladen i den under fortsatt omrörning. Ta blandningen till 82-84 ° C.
Akta dig för matlagning!
Eftersom det inte finns någon stärkelse tenderar krämen att bli galen eftersom äggulaproteinerna tenderar att koagulera med värme. Av denna anledning är det viktigt att inte överstiga 84 ° C.- När rätt temperatur har uppnåtts, ta bort kastrullen från värmen och filtrera blandningen för att ta bort frön från hallonen (valfritt), häll grädden i en skål placerad i en behållare med vatten och is. Blanda med vispen i några minuter för grädden att svalna.
- När den är kall, ta bort skålen från vattnet och isen och tillsätt försiktigt den vispade grädden.
- Överför blandningen till en stjärnformad form och ställ allt i kylskåpet i minst två timmar. För att påskynda tiden, låt den bayerska grädden svalna i frysen.
- När bayern är fast, vänd den försiktigt. För enkel avlägsnande rekommenderas att föra en smal bladkniv längs kanterna och snabbt sänka formen i kokande vatten.
- Smält chokladen i mikrovågsugnen eller i en dubbelpanna. Bred ut chokladen på ett bakplåtspapper och låt stå i kylen några minuter för att stelna. Skrapa chokladremsan med en kniv för att bilda lockar. Dekorera bayern med några chokladkrullar, lite hallon och ett strö florsocker.
Alices kommentar - PersonalCooker
För en stjärnklar jul, här är den vackra bayerska grädden med hallon. Om du gillade idén kan du föreslå den för dina gäster genom att ersätta hallon med andra frukter som jordgubbar. För dem med en söt tand rekommenderar jag chokladsmaken istället!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Bayersk grädde med hallon är en söt mat som inte är för kalorisk. Energiprevalensen bärs av lipider, följt av kolhydrater och slutligen av proteiner. Fettsyror är övervägande mättade, kolesterol är mer än relevant och fibrer förekommer i genomsnittliga mängder.
Bavarian Raspberry är en mat som också kan ingå i kosten för den överviktiga, men den är inte lämplig för behandling av personer som lider av metabola sjukdomar och laktosintolerans. Den genomsnittliga delen är cirka 60 g (105kcal).
