Chokladkräm

Om du har förberett en ugnskaka och du inte var nöjd med resultatet eftersom det var för torrt, kan jag föreslå en "intressant idé! Idag hittar vi rätt lösning för att återuppliva en sorglig torrkaka: Jag föreslår dig en utsökt chokladkräm som ingen kommer att kunna motstå, perfekt för att fylla kakor och godis!

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 174 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  • 5 g bitter kakao
  • 100 g mörk choklad
  • 40 g risstärkelse eller vitt mjöl typ 00
  • 500 ml halvmjölk
  • 80 g äggulor (4 medium)
  • 1 injektionsflaska med vaniljsmak eller 1 påse vanillin
  • 90 g socker
  • 1 nypa salt

  Material behövs

  • Elektrisk handmixer
  • Högsidig behållare
  • Gryta
  • Spatel
  • Piska
  • Skärbräda
  • Kniv
  • Genomskinlig film
  • skål

  Förberedelse

  1. Skala äggen och dela äggvitorna från äggulorna. Häll äggulorna i behållaren i den elektriska mixer eller i en skål, tillsätt socker, salt och vanilj. Blanda allt tills det bildar en kräm.
  2. Under tiden hackar du den mörka chokladen grovt.
  3. Värm en del av mjölken i en kastrull (ca 400 ml); när den är varm, tillsätt den mörka chokladen i små bitar och blanda med en visp för att underlätta smältningen.
  4. Sikta det vita mjölet med kakaon i en liten skål; tillsätt den erhållna blandningen gradvis till ägg- och sockerblandningen, tillsätt gradvis den återstående mjölken (ca 100 ml).
  5. Häll äggblandningen direkt i den varma chokladmjölken och koka alltid, koka, undvik att koka: på så sätt får du en jämn, homogen produkt utan klumpar.

  Visste du att
  De mindre erfarna kan förbereda samma vaniljsås med bain-marie-metoden: i detta fall blir risken för att äggproteinerna koagulerar (eller bildar klumpar) betydligt lägre.

  6. Häll chokladkrämmen i en skål och täck med plastfilm: det rekommenderas att placera filmen i direkt kontakt med chokladkrämet för att undvika att ytskorpan bildas.
  7. När den är sval, ta bort plastfolien och använd vaniljsås efter smak.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Alla kakor kommer att få ett leende med denna chokladkräm! Du kan också använda den för att fylla gräddepuffar eller servera den som en dessertsked, kanske göra den mjukare genom att lägga till en del Chantilly -grädde! Prova att fylla en hasselnötskaka med denna läckra chokladkräm.

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Chokladkräm är en konditorivaror; det är en typ av fyllning eller täckning som har låg fetthalt (mestadels mättad) och med en avsevärd mängd socker (enkelt och komplext). Chokladkräm är ganska kaloriskt och mycket kolesterolrikt (när det gäller användning av äggulor). Alla dessa egenskaper gör det olämpligt SÄRSKILT för kosten för överviktiga och hyperkolesterolemiska patienter. Eftersom det är ett konditorivaror som INTE ska konsumeras individuellt är det inte möjligt att fastställa en rekommenderad genomsnittlig portion.