spatzle

Dagens särskilt kalla dag gav mig rätt inspiration att förbereda spatzle, små, feta och bisarra dumplings typiska för den tyrolska traditionen, som passar perfekt till köttgrytor, gulasch och vilt. Men samma spatzle kan mycket väl ätas som en första rätt, välsmakande och välsmakande. Idag kommer vi att se två varianter av spatzle: med spenat och naturlig, men du kan också förbereda röda (med rödbetor) och med ost. Jag föreslår naturligtvis en lätt variant: för beredningen kommer väldigt få ägg att behövs men också såsen blir mycket lättare än det traditionella receptet.

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

187 KCal kalorier per portion
Ingredienser

Plus ...
- mycket vatten
- några isbitar
Spatzle med spenat
- 1 nypa salt
- 60 g (1 medium) ägg
- 100 g (pressad) spenat
- q.s. av peppar
- 60 ml mjölk
- 130 g vitt mjöl av typ 00
Juice
- 15-20 g riven parmesanost
- 100 g fläckar
- 50 ml mjölk
- 125 g färsk ricotta
Klassisk Spatzle
- 60 ml mjölk
- q.s. av peppar
- en riven muskotnöt
- 1 nypa salt
- 100 g vitt mjöl av typ 00
- 60 g (1 medium) ägg
Material behövs
- Dumpling -verktyg (oumbärligt!)
- Stor gryta för tillagning av dumplings
- Såsform
- Skål för vatten och is
- Skärbräda och kniv för fläckar
- Gryta för ångande spenat
- Becker och spenatblandare
- Skålar
- Slevor
- Skimmer
Förberedelse

FÖR SPINATSTÄLLET
1. Ånga spenaten och pressa den för att ta bort överflödigt vatten.
2. Häll spenaten och ägget i en bägare (eller i en hög och smal behållare) Hacka allt tills du får en sammetslen kräm.
3. Häll spenatgrädden i en skål, tillsätt sedan mjölk, salt, peppar och mjöl. Blanda tills du får en ganska tjock smet.
FÖR KLASSISKA SPATZLES
1. Häll ägg, mjölk, muskotnöt, salt och peppar och mjöl i en skål: blanda alla ingredienser till en smet med samma konsistens som föregående deg.
FÖR TILLAGNINGEN
1. Koka upp mycket saltat vatten. När den når koktemperaturen, sänk värmen och lägg specialverktyget för dumplings på pannan.
2. Börja med den klassiska spatzle: häll smeten i instrumentet och droppa blandningen direkt i vattnet med vertikala rörelser (upp-ned) (vi rekommenderar att du hänvisar till videon).
3. Vänta några ögonblick och, med en hålslev, samla dumplingsna som har dykt upp under tiden.
Personlig-spisens råd
De som vill kan förbereda spatzle i förväg. För detta ändamål är det dock nödvändigt att stoppa tillagningen av dumplings: det enda sättet är att doppa dem i en stor skål med mycket isvatten (förvaras i kylskåp i ett par dagar maximalt). Dumplings och krydda dem med en sås efter eget val.
1. Gör samma sak med spenatsmeten - du kan använda samma verktyg (du behöver inte tvätta den igen innan du häller smeten).
FÖR SAUKEN
1. Värm mjölk och ricotta i en kastrull. Lägg sedan till fläcken skuren i remsor och lägg till spatzle.
Kalorilös sås
Det traditionella receptet innebär att smaksätta spatzle med smör och salvia eller med grädde och fläckar. För att minska kalorierna samtidigt som smaken bibehålls är det lämpligt att smaksätta dumplingsna med ricotta upplöst i mjölk. effekten är nästan identisk med den som görs av grädde!
1. Servera heta och avsluta med strö över riven parmesan.
Alices kommentar - PersonalCooker
Har du sett? Effekten av ricotta upplöst i lite mjölk är nästan identisk med den som görs av grädde (klassisk kombination). Vad mer kan du begära? Samma resultat, minimikalorier! Njut av din måltid från My-personaltrainerTv.
Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
De spatzle de är en typisk tysk första kurs, utbredd även i norra Italien, närmare bestämt i Tyrolen. De, som färsk pasta, växer inte under tillagningen och energiinnehållet som visas på sidan måste anpassas till förbrukningsdelen, därför (för en vuxen) cirka 200 g (370 kcal). Spatzle har ett utmärkt proteininnehåll på grund av närvaron av "ägg som å andra sidan bidrar (med ricottan i såsen) till" höjning av mättade fettsyror och kolesterol. Sammantaget är Alice's spatzle en tillräckligt balanserad mat och om den konsumeras i rätt portioner kan den vara en del av kosten för alla kalorier.