Med dessa låga temperaturer är en god varm buljong (låt oss inse det) alltid mycket glad att dricka! Jag älskar soppor: jag skulle äta dem varje dag! Men för att göra buljongen behöver vi kött, som kan vara nötkött, kapon, höna eller något annat! Med all den buljongen riskerar vi att avancera köttet. Men oroa dig inte: idag ska vi tillsammans se hur vi förbereder utmärkta köttbullar med rester av kokt kött!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 208 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För 10-12 köttbullar
- Cirka 100 g stracchino
- 1 nypa salt
- 1 kvist persilja
- 1 nypa peppar
- 200-250 g kokt potatis eller potatismos
- Cirka 50 g ströbröd
- 1 riven muskotnöt
- 300 g kokt kyckling och nötkött
För matlagning
- 1 kvist rosmarin
- 2 msk extra virgin olivolja
Material behövs
- Mixer
- Stor skål
- Potatismosare
- Latexhandskar (tillval)
- Bakbord
- Stek med lock
Förberedelse
Vänligen notera
För att förbereda detta recept använde vi lite kokt kött: köttbullarna som föreslås här representerar därför ett ändamål att återanvända köttresterna från föregående dag.
I vilket fall som helst är det möjligt att använda vilken typ av kött som helst (t.ex. överbliven stek, nötkött, kapon, höna, etc.).- Blanda ihop det kokta köttet med en persiljekvist.
- Häll blandningen i en skål och smaka av med riven parmesan, salt, peppar och muskotnöt.
- Tillsätt potatismos (eller enkel potatismos) tills önskad konsistens erhålls. Om degen är för mjuk är det lämpligt att tillsätta lite ströbröd.
Visste du att
De föreslagna doserna är ungefärliga eftersom de beror på vilken typ av kött som väljs. För att få rätt konsistens av degen för köttbullar är det möjligt att tillsätta ströbröd eller potatismos: genom att göra det kan du få - fastare - eller mjukare deg.- När önskad konsistens har uppnåtts fortsätter du med att göra köttbullarna. Skär stracchinoosten i tärningar. Modellera en sked rent kött med händerna och lägg en tärning stracchino eller annan typ av ost (t.ex. mozzarella) i mitten av köttbullen.
- Arbeta köttbullen med händerna för att bilda en kompakt och fast boll, stäng degen väl för att undvika att osten kommer ut. Rulla köttbullen på ströbrödet.
- Fortsätt på detta sätt tills all deg är förbrukad.
- Hetta upp en dugg extra jungfruolja i en kastrull, smaksätt efter smak med en rosmarinkvist. Bryn köttbullarna på hög värme, vänd försiktigt med en spatel för att undvika att de går sönder. När den ytliga gyllene skorpen har bildats, täck formen med locket och koka över måttlig värme i cirka tio minuter.
- Servera de ångande köttbullarna.
Alices kommentar - PersonalCooker
Jag är mycket nöjd med mina köttbullar: ett bra sätt att återställa kvar kokt kött! Om du vill göra dem ännu ljusare kan du bryna dem i ugnen genom att tillsätta bara en klick olja. Njut av din måltid!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Köttbullar utan ägg är rätter baserade på kött, potatis och ost. De har ett genomsnittligt energivärde, högre än för magert kött men lägre än för en andra fetträtt. Kalorier kommer huvudsakligen från fetter, men proteiner och komplexa kolhydrater spelar fortfarande en viktig roll. Lipider är huvudsakligen omättade, kolesterol är närvarande men inte överdrivet, medan fibrer är knappa. Köttbullar utan ägg kan kontextualiseras i vilken kost som helst, men i den kalorifattiga kosten måste portionerna vara måttliga. Den genomsnittliga delen av köttbullar är cirka 150-200g (310-415kcal).
