Men enligt din åsikt, kan tofu hålla en näringsmässig jämförelse med andra proteiner?
För dem som fortfarande inte vet det tillräckligt är tofu en av de mest populära vegetabiliska livsmedel som härrör från soja: den har också blivit döpt "sojaost" för den speciella beredningsmetoden som på vissa sätt återspeglar animalisk ost. Tofu uppskattas inte bara av dem som följer en kost som inte innehåller animaliska livsmedel, utan också av dem som är laktosintoleranta eller lider av störningar relaterade till hyperkolesterolemi. av grupp B och vegetabiliska proteiner.
Låt oss se hur vi förbereder tofu med nigari, ett oorganiskt koagulationsmedel som extraheras från havssalt.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
-
Ingredienser
För 230-250 g tofu
- 1 liter sojamjölk
- 4 g nigari
- 100 ml vatten
- 1 tesked obehandlad citron
- Q.b. av salt
Material behövs
- Gryta
- Durkslag
- Träslev
- Diskduk
- Mögel för tofu eller fuscella
Förberedelse
Vänligen notera
Grundingrediensen i tofu är sojamjölk, så för det här receptet gjorde vi sojamjölk hemma. Låt oss granska preparatet!
Samla 200 g gula sojabönor i en skål och fyll med varmt vatten: blötlägg sojan i minst 6 timmar, byt vatten om det behövs.
Töm sojan, skölj den för att eliminera fytater och andra näringsämnen. Koka upp två liter vatten, tillsätt en nypa salt och en bit kombu -tång: koka sojan i en timme eller tills fröna är mjuka.
När sojan är klar, introducera nedsänkningsblandaren och blanda tills en tjock vätska erhålls. Alternativt kan du blanda med glasblandaren.
Filtrera den tjocka vätskan som erhålls genom en trasa för att separera sojamjölken från okara (utarmad baljväxter).
Samla sojamjölken (under kökshandduken), väg 1 liter och använd den för att förbereda tofu.- Häll den naturliga (osötade) sojamjölken i en kastrull och värm till 80-85 ° C.
- Överför mjölken till en glas- eller plastskål: stål kan faktiskt påverka slutproduktens utbyte negativt.
- Lös under tiden upp nigari i varmt vatten under omrörning med en träpinne.
Visste du att
Nigari är en speciell naturlig löpe som består av magnesiumklorid och andra spårämnen som finns i havssalt: det är ämnet som återstår efter att natriumkloriden extraherats från havsvatten.- Häll långsamt vattnet med koaguleringsmedlet i den varma sojamjölken, upprepade gånger, fortsätt att blanda i cirka tio sekunder. Lägg också till en tesked citronsaft: det hjälper till att främja koagulering av sojaproteiner.
- Täck med plastfolie och låt sojaproteinet koagulera i 10 minuter.
- Klä ett durkslag eller en rektangulär tofuform med en ren trasa som inte luktar tvättmedel. Placera silen (eller formen) ovanpå en liten behållare som vält, inuti en stor skål. Häll långsamt ostmassan och pressa försiktigt för att ta bort vasslen: i detta skede rekommenderas att den droppande vasslan inte kommer i kontakt med tofu i behållaren. Salt efter smak eller smak med kryddor.
- Låt ostmassan droppa i en timme.
Rådet OK
För att underlätta dränering är det lämpligt att lägga en vikt ovanpå tofuen: på detta sätt kommer vasslen att separeras snabbare från ostmassan.- Ta bort tofu -pinnen och konsumera efter smak. Vasslan kan användas för att blanda köttbullar eller kex, eller för att bevara själva tofu: grönsaksosten bör konsumeras inom 3-4 dagar och förvaras i kylen.
Alices kommentar - PersonalCooker
Med sin neutrala smak, tofu lämpar sig för skapandet av många rätter, allt från den mest klassiska (t.ex. tofu med grönsaker) till de mest genomarbetade (t.ex. grönsaks cannelloni). Den kan förvaras i kylen i 3-4 dagar, helst nedsänkt i sin egen vassle eller i vatten.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
UPPMÄRKSAMHET! Eftersom detta är ett livsmedel som erhålls från den kemiska extraktionen av proteiner är det nästan omöjligt att indirekt fastställa den exakta kemiska profilen, varför värden som hänvisar till specifika näringsämnen inte visas i tabellen mittemot.
Tofu är en produkt av vegetabiliskt ursprung. Innehåller sojamjölkproteiner som koaguleras genom att tillsätta nigari. Det bör ha ett lägre energiintag än ostar av animaliskt ursprung, med ett högre protein och betydligt lägre lipidinnehåll. Kolesterol saknas och fettsyror de bör vara mest omättade.
Fiber och kolhydrater utgör en marginell komponent.
Den medelstora delen är ganska generös; säkert högre än det som hänvisade till traditionella ostar.
