Natriumsorbat är natriumsaltet av sorbinsyra (E200).
Eftersom natriumsorbat är ett salt är det mycket lösligt, och därför används det ofta; dess aktivitet liknar sorbinsyra, så den kan finnas i: konditorivaror, yoghurt och andra jästa mejeriprodukter, fruktsallader, ostar, rågbröd och andra bageriprodukter, pizza, kräftdjur och blötdjur, vin, cider och soppor .
Vid de föreslagna koncentrationerna verkar det inte finnas några biverkningar relaterade till intag av natriumsorbat, endast hos en liten del av befolkningen hos predisponerade försökspersoner kan pseudoallergiska reaktioner inträffa.
ADI DOS: 25 mg per kg kroppsvikt.
