Väl hittat i matstudion på My-personaltrainerTv. Idag kommer vi att föreslå en speciell första kurs, vars huvudingrediens är ruta carasau, ett typiskt tunt sardinskt bröd, tillagat med jäst, salt, vatten och durumvete mjöl. Du måste veta att rutan carasau också har ett annat smeknamn: många kallar det "musikpapper" för att komma ihåg dess exceptionella likhet med de gamla pergamenten på vilka helig musik en gång präglades. Enligt andra källor har namnet "carta musica" dock tillskrivits detta nyfikna bröd för att lyfta fram den knapriga knastret som uppfattas när man biter en bit. Inget mer prat och låt oss gå tillbaka till vårt recept: idag kommer vi att dränka lager carasaubröd i en finhackad zucchinisås, och vi låter det sova på en säng med stracchino och rökt scamorzaost.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 200 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 5 ark (ca 200 g) carasaubröd
- q.s. av vatten
- 500 g zucchini
- q.s. av salt
- q.s. av peppar
- 1 matsked (10 ml) extra jungfruolja
- 300 g stracchino
- 150 g Asiago -ost
- 30 g riven parmesanost
Material behövs
- Kokande vatten för att mjuka upp carasaubrödet
- Elektrisk eller manuell rivare för att skära courgetter
- Knivar och skedar
- Hackare för malning av ost
- Glaspanna
- Aluminium för att täcka pannan
- Rivjärn till parmesan
Förberedelse
- Tvätta courgetterna och ta bort ändarna. Riv dem med specialverktyget. Häll courgetterna i julienne -remsor i en kastrull med en klick extra jungfruolja, salt och peppar. Koka över måttlig värme i cirka tio minuter.
- Under tiden kan du hacka Asiago -osten (eller annan typ av sträckt ostmassa) med matberedaren: på så sätt kommer vi att kunna fördela såsen bättre över brödskikten.
- Värm ½ liter vatten och häll det på en stor och rymlig tallrik.
- Lägg försiktigt skivorna med carasaubröd i vattnet i några sekunder: brödet måste mjukna något, men inte mjukna.
- Klä en glaspanna med carasaubröd. Det är bra att komma ihåg att de mycket tunna skivorna med carasaubröd tenderar att gå sönder: allt detta är kännetecknande för detta bröd och när det är kokt verkar det äta en klassisk lasagne.
- När courgetterna är klara sprider du ett generöst lager sås över det första lagret av carasaubröd. Lägg några stycken stracchino ovanpå courgetterna och strö över den tidigare rivna osten.
- Fortsätt på det här sättet som en paj: täck sedan med ytterligare en skiva carasaubröd mjukat i vatten, sedan zucchini och ostar.
- Avsluta med ett lager courgetter och riven parmesanost.
- Täck formen med aluminiumfolie för att förhindra att pajens yta blir brun. Grädda ugnen i cirka 30 minuter; det är lämpligt att ta bort aluminiumfolien efter 20 minuter, för att säkerställa att ugnens värme kan bruna ytan perfekt.
- Servera pajen väldigt varm.
Alices kommentar - PersonalCooker
Carasaubrödpajen släpper riktig musik (och hur är det då med smak?). perfekt som en förrätt eller som en enda rätt: ett utmärkt alternativ till den klassiska lasagnen med köttsås och bechamel för att hålla sig i form utan att offra smak.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Carasaubrödpajen med zucchini, stracchino och Asiago är en unik maträtt. Energiintaget är inte överdrivet, även om lipidfraktionen kan anses vara överdriven, särskilt med tanke på att det huvudsakligen är animaliska fettsyror; å andra sidan kan en del av denna röra troligen nå 300-340kcal och, med tanke på att det är det är en enda maträtt, dess konsumtion kan kontextualiseras med måttlig frekvens även i vissa kalorifattiga dieter som inte är särskilt restriktiva. VÄNLIGEN NOTERA: procentvärdena för ac. mättade, enkelomättade och fleromättade fetter är inte tillgängliga, men de skiljer sig ändå från noll.
