Julravioli med Ricotta och spenat - Stelline Stelline

Till jul kommer vi att ta med magin till bordet: Jag tänkte att den första kursen, en av huvudrätterna i jullunchen, måste vara spektakulär. Varför inte göra några underbara stjärnformade ravioli? Jag tänkte fylla dem med ricotta och spenat för garanterad framgång!

Video från receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 142 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  Till pasta

  • 100 g nymalet durumvete semolina
  • 100 g vitt mjöl av typ 00
  • 120 g ägg

  Till såsen

  • 400 g tomatpuré
  • Q.b. av salt
  • Q.b. av peppar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk extra virgin olivolja
  • 20 g riven parmesanost

  För fyllningen

  • 50 g riven parmesanost
  • Q.b. av muskotnöt
  • Q.b. av peppar
  • Q.b. av salt
  • 150 g färsk ricotta
  • Ångad mat: 200 g spenat

  Material behövs

  • skål
  • Spenatform
  • Mixer
  • Stjärnformad stencil
  • Borsta
  • Kavel eller pastamaskin
  • Såsform
  • Gryta för att laga pasta
  • Teskedar

  Förberedelse

  1. Först och främst ägna dig åt beredningen av färsk äggpasta. Blanda i en skål den återmalna durumvete semulan med det vita mjölet och äggen: blanda allt tills du får en slät, elastisk och klibbig pasta. " blanda i ett ark med film och låt vila i minst en halvtimme.

  Det äggfria alternativet
  De som vill förbereda en färsk äggfri pasta kan blanda 200 g mjöl (semolina och vitt mjöl) med cirka 120 ml vatten och, om så önskas, en nypa gurkmeja för att ge färg. I det här fallet får du dock en mer ömtålig pasta, vilket kräver en kortare tillagningstid. För att göra degen fastare rekommenderas att du tillsätter 2 g sojalecitin till mjölet.

  2. Förbered under tiden den medföljande såsen. Häll två matskedar extra jungfruolja i en kastrull, smaka av med en vitlöksklyfta och tillsätt tomatpurén. Krydda med salt och peppar. Koka i minst 20 minuter, eller tills såsen har minskat.
  3. Ägna nu åt att rengöra spenaten. Ånga spenaten, pressa sedan och väga 200 g. Blanda spenaten tills den är krämig.
  4. Blanda spenatgrädden i en skål, krydda med salt, peppar och muskot. Blanda blandningen med färsk ricotta och riven parmesan.
  5. Ta degen och kavla ut den med en kavla eller med degmaskinen tills du får ett tunt ark.
  6. Ordna några klossar fyllning på bakverket, var noga med att hålla ett visst avstånd mellan det ena och det andra. Borsta degen med vattnet runt fyllningen: vattnet fungerar som ett lim och låter degen inte öppna sig under tillagningen.
  7. Täck spenatknopparna med ytterligare ett lager pasta och tryck med fingertopparna för att släppa ut luften. När de två delarna (basen med fyllningen och det övre stängningsskiktet) har gått ihop, fortsätt med att forma raviolin. Använd en stjärnformad forma, gör formerna och ordna dem gradvis på en yta beströdd med ett tunt lager gryn. Styckningarna kan knådas igen för att få andra ravioli.
  8. Fortsätt på detta sätt tills all deg är förbrukad: beroende på tjockleken med vilken degen har rullats ut får du cirka 30-40 ravioli.
  9. Koka upp mycket vatten och tillsätt en matsked grovt salt. När vattnet kokar, doppa raviolin och koka dem i 3-4 minuter, beroende på tjocklek. Töm raviolin försiktigt med en hålssked och låt dem smaka av i tomatsåsen. Servera efter önskemål med riven parmesan.

  Den alternativa idén
  De som älskar kött kan servera raviolin med en enkel ragù eller, de som uppskattar känsliga smaker, kan klä de fyllda stjärnorna med smör och salvia. Även en ostkräm passar mycket bra till denna första kurs.

  10. Det är möjligt att förbereda ravioli i förväg: i detta fall är frysning en giltig lösning för att förutse tiderna. Efter att ha gjort raviolin är det lämpligt att breda dem (utan att överlappa dem) på bakplåtar eller på plåtar klädda med bakpapper - eller aluminium - och frysa dem. Efter ett par timmar kommer raviolin att ha hårdnat så att för att ta mindre plats kan de läggas i en plastbricka och förvaras i frysen. För senare tillagning ska raviolin doppas i kokande vatten när den fryses: i detta fall , måste tillagningstiden förlängas med 2-3 minuter jämfört med den tid som färska kräver.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Jag sa att resultatet skulle bli överraskande! Självklart kan du hämta inspiration från detta recept, men stoppa stjärnorna med andra fyllningar (t.ex. radicchio, sås med köttsås etc.) eller krydda dem med en rödbetssås eller en sås . med köttsås Ha kul att leta efter din julmagi!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Julravioli med Ricotta och Spenat är ett recept som faller inom gruppen förrätter.
  De har ett genomsnittligt kaloriintag, som huvudsakligen tillhandahålls av kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner.
  Kolhydrater är huvudsakligen komplexa, omättade fettsyror och proteiner med medelhögt och högt biologiskt värde.
  Kolesterol visas i medelstor mängd och fibrer är väl närvarande.
  Jul -Ravioli med Ricotta och Spenat är en mat som i rätt portion lämpar sig för överviktens kost och / eller påverkas av metaboliska patologier.
  De är kontraindicerade vid celiaki och laktosintolerans. De är lämpliga för lakto-ovo-vegetarisk kost, medan de inte är lämpliga för vegansk näring.
  Den genomsnittliga delen av jul-ravioli med Ricotta och spenat är cirka 200-250 g (280-360 kcal).