Lördag kväll gick jag ut för att äta middag och servitören rekommenderade en första kurs med strozzapreti med musselsås. Smaken var fantastisk: det enda problemet var att pastan inte var hemlagad! Strozzapreti är fantastiska när de görs för hand! Så idag, eftersom jag just har förberett strozzapreti, skulle jag vilja föreslå receptet jag smakade i helgen. Låt oss se vad vi behöver!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 130 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För strozzapreti
- 200 g nymalet durumvete semolina
- 120 ml vatten
Till såsen
- 1 matsked ströbröd
- 1 tesked tomatpuré
- 1 kvist persilja
- 200 g körsbärstomater
- 1 vitlöksklyfta
- Q.b. av salt
- 1 bit chili
- 2 msk extra virgin olivolja
- 500 g musslor
- 1 glas torrt vitt vin
Material behövs
- Skålar i olika storlekar
- Stek med lock
- Skärbräda
- Durkslag
- Skimmer
- Kavel
- Filma
- Pastaskärare
Förberedelse
- Rengör och tvätta musslorna perfekt, kassera de trasiga och öppna. Blötlägg musslorna i vatten och salt i ett par timmar, byt vattnet ett par gånger. För mer information, följ instruktionerna i DENNA VIDEO.
- Förbered strozzapreti hemma.
Hur bereds strozzapreti?
Blanda den ommalna durumvete-grytan med vattnet: blanda ingredienserna och få en mjuk boll. Vrid degen i plastfolie och låt den vila i en halvtimme.
Ta degen och skär en bit. Kavla ut degen med en kavla tills du får ett ark på några millimeter. Av degen får du remsor ett par centimeter breda. Lyft en remsa med händerna och skjut försiktigt i degen för att få en inte alltför tight rulle, 4-5 cm lång. Riv av den sålunda erhållna rullen med händerna och lägg åt sidan. Fortsätt på det här sättet tills att använda all pasta.- Nu ägna dig åt beredningen av såsen. Skär körsbärstomaterna i tunna skivor och bryn dem i en kastrull med en vitlöksklyfta, lite olja och färsk chili (eller pulver) reducerad till små bitar. Lös upp en tesked tomatpuré i kokvätskan Koka i 5 minuter.
- Höj värmen, ta bort vitlöken och tillsätt musslorna, töm ut blötläggningsvattnet och skölj dem från överskottet av salt. Deglaze med vitt vin och blanda med hög låga för att avdunsta alkoholen i vinet.
Vänligen notera
Det är lämpligt att undvika användning av salt i såsen: i själva verket var musslornas blötläggningsvatten redan salt och saltet som redan finns är tillräckligt för att ge såsen rätt smak.- Täck grytan med locket, sänk värmen och koka i 4-5 minuter.
- Koka under tiden strozzapreti i lättsaltat vatten i 3-4 minuter.
- När den är kokt, töm pastan med hjälp av en hålslev och häll den i såsen. Smaka av med hackad persilja.
- Stäng av värmen och strö över en sked brödsmulor: det kommer att tjäna till att göra rätten mer rustik och god.
- Servera omedelbart.
Alices kommentar - PersonalCooker
Denna musselsås går enligt min mening gudomligt med hemlagad pasta! Jag föreslog strozzapreti, men du kan också använda tagliatelle eller fettuccine!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Hemmagjord Strozzapreti med musselsås är en ganska lätt första kurs, med en kaloriprevalens som kan hänföras till kolhydrater och lipider, medan proteiner spelar en mindre viktig roll. Fettsyror är mestadels omättade, kolesterolet är måttligt, medan fiber är genomsnittligt.
Strozzapreti med musselsås är lämplig för de flesta dieter, med undantag för de som inte är glutenintoleranta, vegetarianer och veganer. Det är lämpligt att måtta portionen vid övervikt. Den genomsnittliga delen är cirka 200-250g (260-325kcal).
