Veganer vi påsk? Efter grönsaksversionen av "erbazzone och cannelloni" kunde jag verkligen inte erbjuda dig en andra temarätt! Så idag kommer vi att förbereda en utsökt grönsaksstek med grönsaker och aromer: vi kommer att ha kul med att blanda gluten och baljvävsmjöl för att få vete muskel, som vi sedan kommer att tillaga mycket försiktigt med grönsaker och ekologiskt rött vin!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 127 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 200 g vetegluten
- 100 g potatis
- 100 g morötter
- 200 g koppartomater
- 1 vitlöksklyfta
- 1 kvist rosmarin
- Några salvia blad
- Q.b. (Cirka 200 ml) rött vin
- 360 ml vatten
- 1 tsk blandade kryddor eller smakämnen för stekar
- Q.b. av salt
- 50 g kikärtsmjöl
- 50 g sojamjöl
- 2 msk extra virgin olivolja
Material behövs
- skål
- Våg väger mat
- Diskduk
- Rymliga grytor med lock
- Grönsaksskalare
- Genomskinlig film
- Köksnöre
Förberedelse
- Börja med förberedelsen av vetemuskeln. Sikta 100 g vetegluten med sojabönan och kikärtsmjölet. Smaka av med kryddor efter smak och med en nypa salt. Blanda de torra ingredienserna genom att tillsätta vattnet på en gång: en tjock, svampig, obearbetbar smet kommer att bildas, tillsätt gradvis resten av gluten och blanda ingredienserna med händerna tills du får en mjuk och inte klibbig.
Visste du att
Vetemuskulatur framställs i allmänhet med en del gluten och en del baljvävsmjöl. I detta recept föreslår vi användning av kikärter och sojamjöl, men det är möjligt att ersätta dessa pulver med andra baljväxter (t.ex. ärtor, lupiner, etc.).
Som ett alternativ till vetemuskel kan seitan eller mopur användas.- Linda degen på ett ark med folie och låt den vila i en halvtimme: på detta sätt utvecklas och slappnar gluten, så att degen når rätt mjukhet.
- Koka upp mycket vatten under tiden.
- Rulla upp vetemuskeln från filmen och linda den som ett godis på en ren trasa, undvik överdriven åtdragning. Stäng kökshandduken med kökssladden.
- Koka vetemuskeln i vatten och koka mycket försiktigt i ungefär en timme.
- Under tiden rengör, tvätta och skär grönsakerna i kuber (morot, potatis och tomat).
- Ta bort vetemuskeln från kokvattnet och låt svalna, rulla ut det från duken.
- Häll 2 matskedar extra jungfruolja i en kastrull som är något större än vetemuskeln. och värm några minuter.
- Vid denna tidpunkt, bryn vetemuskeln från alla sidor. Deglaze med ekologiskt rött vin och smaka av med kryddor (vitlök, rosmarin och salvia). Låt alkoholen avdunsta och salta lätt. Tillsätt de tärnade grönsakerna och koka försiktigt i cirka 30 minuter.
- Ta bort det stekta köttet och låt svalna. Kombinera grönsakerna i en högsidig behållare och blanda tills du har en sås.
- Skär den stekta grönsaken i skivor och servera med grönsakssåsen.
Alices kommentar - PersonalCooker
Ett alternativt grönsaksbräserat kött som säkert kommer att matcha traditionella påskrätter. Det blir speciellt att kombinera med en enkel potatismos: gott och naturligt, för att till och med påsken ska bli grymt fri!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Den braiserade grönsaken till påsk är en maträtt utan ingredienser av animaliskt ursprung, lämplig för vegetariska och veganska dieter. Den har ett inte överdrivet energiintag, framför allt från proteiner, följt av kolhydrater och slutligen av lipider.
Fettsyror tenderar att vara omättade, fibrer är rikliga och kolesterol saknas.
Den braiserade grönsaken till påsk är lämplig för de flesta dieter, förutom kost mot celiaki. Den genomsnittliga portionen är cirka 200 g (250 kcal).
