Kunde vi ha utelämnat musslorna efter att ha sett hur man rengör och lagar musslorna? Självklart inte!
Så idag kommer vi att se alla hemligheter för att rengöra musslor på ett arbetsmässigt sätt, så att inte ens en sandkorn hamnar i våra tänder! Hur gör man? Certifierad och garanterad (kolla alltid etiketten!). Sedan fortsätter vi med rengöringen och med eventuell eliminering av öppna och döda blötdjur. Sedan lägger vi musslorna i blöt i vatten och salt för att ta bort all sand. Och eftersom vi är där kommer vi att laga dem på den mest klassiska metoden .
Låt oss ta reda på närmare hur musslor rengörs och kokas.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 68 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För blötläggning
- 1 liter vatten
- 20 g salt
För skaldjur musslor
- 1 kg musslor
- 1 kvist persilja
- ett halvt glas torrt vitt vin
- 1 matsked extra jungfruolja
- 1 nypa peppar
- 1 vitlöksklyfta
Material behövs
- Skålar
- Genomskinlig film
- Gryta
- Latex handskar
- Mat skärbräda
- Skimmer
- Träskänkar eller pallar
- Durkslag
- Stark absorberande papper
Förberedelse
- Innan du köper musslor måste du se till att produkten är certifierad och garanterad. Musslorna måste vara levande och mycket färska: av denna anledning är det lämpligt att ta reda på ursprung och datum då de fångades.
Visste du att
Om musslorna inte äts omedelbart efter köpet kan de förvaras i kylskåp i ett par dagar vid en temperatur mellan 0 och 2 ° C.För att förhindra att musslorna öppnas och för att hålla dem vid liv, är det lämpligt att hålla dem inomhus. inuti näthinnan där de köptes.- Gnid ihop musslorna och ta bort alla öppna eller trasiga musslor, eftersom de kan vara fulla av sand.
- Slå varje mussla på en skärbräda: på detta sätt elimineras även den innersta sanden.
- Förbered en saltlösning genom att lösa 20 g grovt salt i 1 liter vatten. Kasta musslorna och låt dem dra i några timmar, var noga med att byta vätska minst ett par gånger tills vattnet är klart.
- Skölj musslorna i kallt vatten: nu är blötdjuren redo att tillagas efter smak.
- Hetta upp en droppe olja i en stor kastrull och bryn en vitlöksklyfta. Tillsätt musslorna och håll en hög låga. Täck med locket: värmen gynnar öppningen av ventilerna.
- Blanda vid det här laget med vitt vin, krydda med peppar och fortsätt tillagningen i 2-3 minuter. Avsluta med mycket persilja.
- Flytta musslorna till en serveringsform eller skål med en skimmer.
- Filtrera såsen genom att hälla matlagningsvätskan genom ett durkslag fodrat med motståndskraftigt absorberande papper. På detta sätt filtreras ytterligare sandkorn ut.
- Fördela den filtrerade vätskan över musslorna och servera omedelbart.
Alices kommentar - PersonalCooker
Vilken doft av havet! Jag har föreslagit den klassiska metoden för att förbereda musslor, men om du vill kan du också lägga till körsbärstomater och, varför inte, till och med chili! Upptäck också recepten för den fantastiska pastan med musslor!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Clams alla pescatora är en andra maträtt baserad på tvåskaliga blötdjur. Det är en maträtt rik på protein, låg fetthalt och låg kolesterolhalt. Det lämpar sig för "kalorifattig kost mot övervikt och påverkar inte lipidemi i rätt portioner, men det är nödvändigt att ta hänsyn till att musslor är en potentiellt allergiframkallande mat. Den genomsnittliga delen av musslor alla pescatora är 300-350g musslor som fortfarande är stängda.
.jpg)
