Risotto med räkor och zucchini

Jag vet inte om dig, men när jag äter risotto med räkor och courgetter är jag aldrig helt nöjd: de jag smakar runt har en odefinierbar smak och räkorna syns inte och hörs inte! Vissa risotton är sedan fulla av smör eller superkryddade (och du vet att kryddorna täcker smaken)! Kort sagt, jag har bestämt mig för att erbjuda dig min mycket personliga risotto med räkor och zucchini: och jag garanterar dig att det kommer att bli en segertrakt även utan att överstiga med fett och kryddor!

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 171 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  • 300 g ris
  • 200 g räkor
  • 300 g zucchini
  • 1 kvist persilja
  • Ett halvt glas konjak
  • Q.b. av peppar
  • 2 msk extra virgin olivolja
  • Hemlagad mat: 30 g grönsakskub

  Material behövs

  • Grytor
  • Slev
  • Träslev
  • Mixer

  Förberedelse

  1. Rengör och tvätta courgetterna, ta bort ändarna och skär dem i kuber.
  2. Häll ett par matskedar olja i en kastrull och fräs zucchinitärningen i 5 minuter.
  3. Under tiden rengör du räkorna: ta bort benen och skölden. Skär dem på baksidan för att ta bort tarmtråden, utöva ett litet tryck och var försiktig så att den inte bryts.
  4. Koka upp en kastrull med mycket vatten och smaka av med en sked hemlagad grönsaksgrädde. Det är inte nödvändigt att tillsätta salt eftersom grönsakstärningen i grädde ger rätt smak. Alternativt kan du tillsätta vaniljnötter direkt till zucchinin.

  Visste du att
  För att smaksätta buljongen ytterligare är det möjligt att koka upp vattnet och grönsakstärningen med resterna av räkorna: på så sätt får du en slags snabb fiskfond.

  5. Tillsätt riset till zucchinin och rosta det på hög värme i ett par minuter, var noga med att vända det ofta.
  6. Deglaze med konjak och hydrera långsamt, och lite efter lite, med den beredda buljongen. Täck kastrullen med locket, sänk värmen, var noga med att behålla en liten kokning. Rör om riset ofta för att underlätta stärkelsen från kornen. Koka riset i 12-13 minuter, enligt den tid som rekommenderas i förpackningen.
  7. Blanda under tiden en del av de (råa) räkorna i en mixer och doppa de återstående räkorna i buljongen i några minuter. Töm de kokta räkorna och lägg åt sidan. Alternativt kan du laga räkorna tillsammans med risotton, var noga med att tillsätta dem 4-5 minuter före tillagningen.

  Visste du att
  För en godare version rekommenderas att fräsa räkorna i en kastrull istället för att koka dem.
  För att göra risotton mer kryddig, tillsätt en tesked saffranpulver löst i varmt vatten.

  8. Fem minuter innan risotton är färdiglagd, tillsätt de blandade rå räkorna och blanda snabbt. Mal lite peppar, smaka av med hackad persilja och blanda med en träsked för att blanda alla ingredienserna.
  9. Servera den ångande risotton.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Åh, det här är en räkorisotto som helt tillfredsställer mig: alla smaker accentueras och då är också utseendet verkligen inbjudande!, Jag är hundra tusen!
  Prova också Basmatiriset med räkor och zucchini!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Risotto med räkor och zucchini är en inte alltför energisk första kurs, med en kaloriprevalens som kan hänföras till kolhydrater, följt av proteiner (mestadels av högt biologiskt värde) och slutligen av lipider; nedbrytningen av fettsyror är till förmån för enkelomättade. Kolesterol är närvarande, men inte överdrivet, och fiber är bristfällig.
  Risotto med räkor och zucchini är olämpligt för vegansk och vegetarisk kost; det lämpar sig istället för dieten för laktosintolerans och celiaki.Dessutom kan den med lämpliga portioner representera ett giltigt alternativ i kosten för den överviktiga, hypertriglyceridem och diabetiker.
  Med tanke på att risotton absorberar en mängd vatten som är lika med eller större än 200% av risets vikt, men kom ihåg att både courgetter och räkor utsätts för avsevärd uttorkning vid matlagning, den genomsnittliga portionen av råvaror kan det vara runt 200 g (340 kcal).