Om jag var tvungen att hitta på en modern pizza skulle jag definitivt spela på alternativa mjöl! Så jag tänkte på kastanjemjöl, huvudingrediensen i pizzan som jag ska erbjuda dig, men med tanke på kastanjmjölets höga kaloriinnehåll tänkte jag blanda en del av detta mjöl med Manitoba: på så sätt skulle vi kunna får därmed en mjuk kastanjpizza.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 190 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Till degen
- 12 g bryggerjäst
- 20 g socker
- 14 g salt
- 3 msk extra virgin olivolja
- 300 g Manitoba mjöl
- 300 g kastanjemjöl
- Cirka 380 ml vatten
För fyllningen
- 100 g rökt ost
- 1 kvist persilja
- 150 g tomatpuré
- 100 g mozzarella
- Klar produkt: 150 g champignon- eller chiodini- eller pioppinisvamp
Material behövs
- skål
- Bakbord
- Våg väger mat
- Bakplatta
- Bakplåtspapper
- Vass kniv eller ostskärare
Förberedelse
- Sikta Manitoba -mjöl och kastanjemjöl i en stor skål. Blanda mjölet och tillsätt sockret.
Nyfikenhet
Varför tillsätta socker?
Sockret, förutom att främja jäsning, kontrasterar den lite bittra smaken av kastanjemjöl för att få en deg med en mycket speciell smak.- Lös bryggerjäst i ett halvt glas varmt vatten (ca 100 ml). Gör ett spår i mitten av mjölet och häll sedan i den lösta jästen.
- Låt allt vila i cirka 15 minuter tills jästen svullnat.
- Tillsätt de återstående ingredienserna, det vill säga vattnet (ca 280 ml), 2 matskedar olja och saltet.
- Knåda degen väl med händerna för att få en jämn och homogen blandning. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl.
- Klä en plåt med bakplåtspapper.
- Kavla ut degen med händerna, direkt på ugnsplåten. Om degen är svår att sprida är det lämpligt att hälla en matsked olja på händerna för att underlätta operationen.
- Låt pizzadegen vila på en varm och fuktig plats. För att underlätta jäsning är det lämpligt att låta tallriken vila i ugnen som är avstängd men varm.
- När degen är svullen fortsätter du med fyllningen. Bred ett tunt lager tomatsås över hela pizzans yta. Sätt genast in pizzabotten i ugnen på 180 ° C och grädda i 15 minuter.
- Efter 15 minuter, ta bort pizza från ugnen och fyll med resterande ingredienser, dvs mozzarella, rökt ost och friterade svampar. Grädda snabbt och avsluta tillagningen i ytterligare 15 minuter.
- Ta ut pizzan ur ugnen och avsluta med hackad persilja. Servera varmt.
Alices kommentar - PersonalCooker
Kastanjpizzan är verkligen en avantgarde, ovanlig pizza med en behagligt söt smak. Kort sagt en pizza att pröva till varje pris!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Mjuk pizza med kastanjemjöl är ett alternativ till traditionell pizza. Den har ett måttligt energiintag men värdena som visas på sidan tar inte hänsyn till uttorkning under tillagningen. Intaget av lipider är måttligt och det som proteiner verkar något högre. Kolhydratinnehållet är dominerande och bestämmer det mesta av energiinnehållet i maten. Den mjuka pizzan med kastanjmjöl är en mat som inte är särskilt lämplig för kosten för diabetiker av typ 2. Den genomsnittliga delen av maten (betraktas som en enda maträtt) är cirka 300 g (570 kcal).
