Vad är PRAL?
PRAL betyder bokstavligen Potentiell njursyralast, det vill säga förmåga att ladda njursyra.
PRAL är en vetenskapligt validerad metod, föreslagen av Remer och Manz, som ofta används för att beräkna den kemiska balansen i de försurande och alkaliserande molekylerna i ett livsmedel eller ett tillskott. PRAL fastställer inte bara pH-värdet för en förening (som lätt kan mätas med andra metoder), utan uppskattar dess förmåga att interagera med mänskligt blod (av pH-intervallet som är kompatibelt med liv: 7,38-7,42).
Förenklat bestämmer PRAL"kemisk syra-basisk effekt av en förening på den mänskliga organismen, naturligt absorberbar och metaboliserbar av det friska och fungerande matsmältningssystemet.
Variabler av PRAL
För uppskattningen tar PRAL hänsyn till variablerna av:
- Totalt protein
- Svavel av svavelaminosyror
- Fosfor (P)
- Kalium (K)
- Magnesium (Mg)
- Kalcium (Ca)
närvarande i maten, t.ex.
- Produktion av endogena syror och baser jämfört med innehållet i de enskilda mineralerna och aminosyrorna.
OBS: PRAL är inte det enda systemet för att bedöma den kemiska näringspåverkan, det finns också en annan som kallas askanalys; denna teknik är baserad på DIRECT -mätningen av de alkaliserande mineralsalterna som finns i en matrester efter dess förbränning (den uppskattar bara pH och tar inte hänsyn till den metaboliska påverkan).
Ur praktisk synvinkel alkaliserar produkter med negativ PRAL (PRAL -) (t.ex. grönsaker och frukter), medan livsmedel med positiv PRAL (PRAL +) har en försurande effekt (t.ex. kött, mjölkderivat), fisk och äggula ).
Elementen som bestämmer den positiva PRAL, därför sänkning av blodets pH, är huvudsakligen svavel (S) och fosfor (P); tvärtom är de element som bestämmer det negativa PRAL och höjer blodets pH: magnesium (Mg) kalium (K) och kalcium (Ca).
Påverkan av blodets pH, därför av mat PRAL, på organismen: osteoporos
Livsmedel med PRAL + ökar väsentligt förekomsten av vätejoner i blodet (H +) och Netto syrautsöndring (NAE - Net Acid Excretion), som är den korrelerande parametern eliminering av kalcium i urinen (urinutsöndring av kalcium); denna mekanism är avgörande grundläggande vid utvärderingen av en hälsosam och balanserad kost, särskilt när vissa patienter med hög risk för osteoporos övervägs (kvinnor, äldre, de som är bekanta med osteoporos, tidigare rickets, etc.). Faktum är att "urinutsöndring av kalcium gynnar utarmning av skelettdensitet" oavsett "näringsintag av detta mineral", vilket följaktligen höjer "riskindexet för osteoporos i början av åldern.
Av detta följer att för att få en balanserad kost är det viktigt att ALLTID associera alkaliserande livsmedel med livsmedel med PRAL + (eller kosttillskott, t.ex. proteinpulver), i syfte att motverka sänkning av blodets pH och undvika "möjlighet till ökad NAE och urin kalciumutsöndring. "
Känner igen alkaliserande livsmedel
Alkaliserande livsmedel är främst frukt, grönsaker, baljväxter och fullkorn (ej raffinerade); Nedan visas en kort tabell som illustrerar de potentiellt alkaliserande livsmedlen (de med PRAL <-10 i blått) och de få undantagen från de två grupperna (markerade med rött):
Beräkna PRAL för din kost online "
