Vad är risvinäger?
L "risvinäger (risvinäger på engelska) är ett kryddor med en syrlig smak, erhållen genom jäsning av stärkelsehaltiga risfrön (botaniska arter Oryza sativa).
Traditionell ingrediens i det kinesiska, japanska, koreanska och vietnamesiska köket, idag är "risvinäger också utbredd i väst, där" den kom (tillsammans med sake) framför allt tack vare receptet på gohanris (används ofta i sushi).
Risvinäger är en mat som nästan helt saknar kalorier och har ett ointressant näringsinnehåll.
Det skiljer sig från de vanligare vin- och äppelvinägarna för sin mildare smak och större sötma.
Obs: Mirin är en drink som liknar risvinäger men innehåller också en procentandel etylalkohol.
