Näring av diabetixo -patienten
Livsmedlen för diabetiker är desamma som de som förväntas i en hälsosam och balanserad kost; den väsentliga skillnaden mellan diabetikerens och den friska personens kost består i den lägre tolerans som man avviker från rekommendationerna i riktlinjerna för:
- Konsumtionsfrekvens för livsmedel som är rika på raffinerade enkla kolhydrater och med ett högt glykemiskt index
- Delar av samma
Två enkla tips om konsumtion av livsmedel för diabetiker kan verka otillräckliga, men i allmänhet representerar de de två hörnstenarna i kostterapi för kontroll av hyperglykemi.
Vilka livsmedel ska man välja?
Som redan nämnts är diabetesmat detsamma som det som förväntas vid en hälsosam och balanserad kost. För att vara exakt skiljer sig inte ens konsumtionsfrekvenser och portioner mycket från riktlinjerna för en "balanserad kost; sunt förnuft får oss dock att reflektera över hur mycket en diabetikers livsstil kan återge dessa vanor: inte alls., så mycket att det terapeutiska valet av livsmedel för diabetiker för det mesta går drastiskt bort från vanorna hos dessa ämnen. Faktum är att de genetiska faktorerna, som ofta är ansvariga för hormonella eller receptorförändringar, är de patogenetiska komponenterna i typ 2 -diabetes mellitus:
- Kost som är för rik på kolhydrater, särskilt enkla raffinerade och / eller komplex med högt glykemiskt index (både konsumtionsfrekvenser och för höga portioner)
- Överdrivet kaloriintag i förhållande till fysisk aktivitetsnivå (LAF)
- Felaktig fördelning av måltider med preferens för överflöd på kvällstimmarna
- Låg konsumtion av grönsaker, särskilt råa grönsaker, och relativt otillräckligt intag av vattenlösliga kostfiber och antioxidanter
Parallella sjukdomar som ofta drabbar diabetiker:
- Övervikt eller fetma
- Dyslipidemier
- Hypertoni
- Metaboliskt syndrom
- Relaterade sekundära komplikationer
Livsmedel för diabetiker måste tillhandahålla lämpliga mängder kolhydrater, vilket begränsar överskottet i kosten. Fördelningen av kolhydrater ger en andel på 10-12% enkla och cirka 50% komplexa; de måste fördelas i de 5 dagliga måltiderna, med hänsyn tagen till att perifert insulinkänslighet är större på morgonen än på kvällen, och att kroppen under sömnen minskar energiförbrukningen, vilket gör post-prandial glykemisk kontroll mindre effektiv. Betydande mängder kostfiber måste finnas i kosten i samband med kolhydratmat ( t.ex.grönsaker i kryddor i förrätter eller tillbehör tillsammans med bröd), för att modulera tarmabsorptionen och optimera glykemisk kontroll.
Hittills rekommenderar vissa proffs att konsumera frukt och grönsaker fritt eftersom de främst leder fruktos till nackdel för glukos; denna vana är inte helt korrekt. Fruktos är ENDAST insulinoberoende inom vissa blodkoncentrationer, utöver vilka insulinsekretion blir obönhörlig. Därför måste konsumtionen av frukt och vissa grönsaker som är särskilt rika på enkla kolhydrater, som potatis, morötter och röd och gul paprika, hållas inom vissa portioner. Även om denna monosackarid kännetecknas av ett lågt glykemiskt index (tack vare den långsamma omvandlingen till glukos), bidrar det inom huvudmåltiderna fortfarande till ökningen av den totala glykemiska belastningen. Slutligen är det lämpligt att drastiskt minska eller eliminera alla livsmedel från industriell konfektyrproduktion, så att honung och / eller sylt kan konsumeras uteslutande i frukost.
Bland livsmedelsrekommendationerna för diabetiker är det viktigt att eliminera alla alkoholkällor på grund av de toxiska egenskaperna som denna nerv manifesterar på alla vävnadsnivåer och den negativa verkan som den spelar vid insulinkontroll.
När det gäller industriellt producerade livsmedel för diabetiker kännetecknas dessa av:
- frånvaro av tillsatta sockerarter;
- ersättning av traditionella sötningsmedel (socker och honung) med konstgjorda sötningsmedel (polydextros, acesulfam k, sukralos, tagatos, aspartam, sackarin etc.) eller polyalkoholer (mannitol, xylitol, sorbitol, etc.);
- tillsats av kli eller andra fiberkällor (såsom inulin);
- minskning av fett och kaloriinnehåll, kompensation för de värsta organoleptiska egenskaperna genom användning av förtjockningsmedel, såsom guargummi, arabiskt gummi, johannesbrödmjöl, alginater och xantangummi;
- möjlig förstärkning av diabetesprodukten med vitaminer och mineraler (till exempel krompikolinat).
.jpg)
