VITAMINER OCH MINERALER: VAD äR DE TILL FöR? - NäRING

Huvud / näring / 2021

Vitaminer och mineraler: Vad är de till för?

och mineraler är viktiga mikronäringsämnen för att hela organismen ska fungera bra. Eftersom de är involverade i många ransoner och processer är det klart att rätt mängd är avgörande för att bibehålla hela kroppens hälsa.

I denna artikel kommer vi att försöka kort sammanfatta de viktigaste funktionerna och egenskaperna hos dessa värdefulla mikronäringsämnen.

i vattenlösliga och fettlösliga. Vissa vitaminer kan produceras delvis av kroppen, trots detta är det fortfarande viktigt att förses med kosten.

Vattenlösliga vitaminer

B -vitamin och C -vitamin tillhör denna grupp.

Vitamin B1 eller tiamin

Vitamin B1, även känt som tiamin, finns i många livsmedel, både av animaliskt ursprung och av vegetabiliskt ursprung, men det är tillgängligt i begränsade mängder. Men livsmedelskällor för vitamin B1 är baljväxter, spannmål fullkornsprodukter, slaktbiprodukter, vissa typer av kött och fiskeprodukter.

Vitamin B1 som införs med mat spelar en viktig roll i den metaboliska vägen för energinäringsämnen, i funktionen av det synaptosomala membranet och i utvecklingen av mitokondriemembranet.

För ytterligare information: Vitamin B1

Vitamin B2 eller riboflavin

Vitamin B2, eller riboflavin om du föredrar det, har koenzymatiska funktioner och är grundläggande i processen för cellulär andning och vid metabolism av fetter, polermedel, aminosyror etc.

Livsmedelskällor som är särskilt rika på vitamin B12 är mjölk och dess derivat, gröna grönsaker, svamp, oljefrön, kött och slaktbiprodukter.

För ytterligare information: Vitamin B2

Vitamin B3 eller PP

Vitamin B3, bättre känd som vitamin PP, består inte av en enda molekyl, utan ett komplex av tre element: niacin eller nikotinsyra, nikotinamid eller niacinamid och nikotinamidribosid.

Bland de viktigaste matkällorna till vitamin PP hittar vi mjölk, kött, fisk, ägg och baljväxter.

Föregångare till koenzymet NAD (Nicotinamid Adenine Dinucleotide), vitamin PP spelar viktiga roller i metabolismen av vår kropp (liknande NAD).

För ytterligare information: Vitamin PP - Vitamin B3 Niacin

Vitamin B5 eller pantotensyra

Vitamin B5 är mycket viktigt eftersom det är involverat i syntesen av koenzym A (CoA), ett mycket viktigt element för energimetabolismen och för biosyntesen av grundföreningar för organismen som fettsyror, kolesterol och acetylkolin.

Matkällor för vitamin B5 är äggula, lever, njure, shitakesvamp, fullkorn och solrosfrön.

För ytterligare information: Vitamin B5

Vitamin B6

När vi talar om vitamin B6 hänvisar vi inte till en enda förening, utan till tre derivat av 2-metyl-3,5-dihydroximetyl-pyridin som har samma biologiska aktivitet: pyridoxin, pyridoxal och pyridoxamin.

Vitamin B6 finns främst i livsmedelskällor av animaliskt ursprung, men det kan också hittas i livsmedel av vegetabiliskt ursprung som baljväxter, oljefrön, etc.

Vitamin B6 ingriper i många kemiska reaktioner; i själva verket är dess primära funktion just den för koenzym för att stödja enzymer som huvudsakligen är inblandade i aminosyrametabolismen.

För ytterligare information: Vitamin B6 (pyridoxin, pyridoxal, pyridoxamin)

Vitamin B8, H eller Biotin

Vitamin B8, bättre känt som biotin eller vitamin H, kan definieras som allestädes närvarande i livsmedel, trots att dess biotillgängliga form finns i de av animaliskt ursprung.

Inblandad i många fysiologiska processer deltar vitamin H i metaboliska processer som proteinsyntes, glukoneogenes och celltillväxt.

För ytterligare information: Vitamin H - Biotin

Vitamin B9 eller folsyra

Vitamin B9, säkert bättre känd som folsyra, är ett grundläggande element för livet. Folsyra är faktiskt involverat i syntesen av nukleinsyror, i syntesen av vissa aminosyror och i produktionen av hemoglobin; det är viktigt för celldelning och mognad och är mycket viktigt för tillväxt, reproduktion och god funktion av nervsystem.

Livsmedelskällor som innehåller folsyra är huvudsakligen av vegetabiliskt ursprung (bladgrönsaker, spannmål, baljväxter och lite frukt), men det kan också finnas i slaktbiprodukter, fisk och yoghurt.

För mer information: Folsyra

Vitamin B12 eller kobalamin

Som redan sett för andra vitaminer, när vi talar om vitamin B12 eller kobalamin, syftar vi inte på en enda molekyl, utan på en familj med fyra vitamer: hydroxokobalamin, cyanokobalamin, metylkobalamin och adenosylkobalamin.

Vitamin B12 spelar en roll som kofaktor i cellerna i organismen och är involverad i syntesen av DNA och aminosyror, liksom i metabolismen av fettsyror.Det spelar en viktig roll i nervsystemets normala funktion och i utveckling och mognad av röda blodkroppar. i benmärgen.

Vitamin B12 finns i livsmedelskällor av animaliskt ursprung som kött, fisk, mjölk och ägg. Växtkällor är sällsynta och innehåller i alla fall en icke-biologiskt aktiv form.

För ytterligare information: Cobalamine

C -vitamin eller askorbinsyra

C-vitamin, även kallat askorbat eller askorbinsyra, är ett vitamin med välkända antioxidantegenskaper, som främst finns i vegetabiliska livsmedel (citrus och sura frukter, jordgubbar, paprika, kål, etc.).

C -vitaminets funktioner är mångfaldiga: från vävnadsreparation, genom produktion av vissa signalsubstanser och återigen till funktionen av många enzymer och immunfunktion.

För ytterligare information: C -vitamin (askorbinsyra)

Fettlösliga vitaminer

Vitaminerna A, D, E och K. tillhör denna grupp.

Vitamin A

Vitamin A finns i många livsmedel, både av animaliskt ursprung och av vegetabiliskt ursprung; livsmedel som lever, helmjölk, äggula, ost och smör är särskilt rika på det. Det kan också produceras av organismen utgående från betakaroten, som finns i gula, orange och röda grönsaker (morötter, pumpa, sötpotatis, aprikoser, etc.).

Bland A -vitaminens många funktioner minns vi att det är viktigt för epitelceller, tillväxt av ben och tänder. Det är också mycket viktigt för ungdomars könsmognad och vuxnas fertilitet. Utöver detta kan vitamin A stödja immunsystemet genom att öka motståndskraften mot infektioner. Slutligen får vi inte glömma dess roller för synens funktion och för att skydda huden från skador orsakade av solen, till vilken läggs en viktig och kraftfull antioxidant effekt.

För mer information: Vitamin A

Vitamin D

D-vitamin avser en grupp fettlösliga sekosteroider. Föreningarna av största intresse som tillhör denna grupp av ämnen är vitamin D2 (ergocalciferol) och vitamin D3 (cholecalciferol) som, för att vara aktiva, måste omvandlas till kalcitriol.

Vår kropp kan syntetisera vitamin D3 i huden från kolesterol genom en kemisk reaktion som kräver solljus (UVB -strålar). När det gäller matkällor finns det dock få livsmedel där D -vitamin finns i stora mängder, bland dessa minns vi äggula, lever och fisk; i mindre utsträckning finns D -vitamin också i vissa typer av svampar.

D -vitaminets funktioner är olika; i synnerhet är det kopplat till homeostas av kalcium och fosfat och är avgörande för skelettets underhåll och tillväxt.

För ytterligare information: D -vitamin

E -vitamin

Termen vitamin E indikerar en grupp som består av olika molekyler: fyra tokoferoler och fyra tocotrienoler. Den mest biologiskt aktiva föreningen är emellertid a-tokoferol.

Känd framför allt för sina antioxidantegenskaper som är användbara för att skydda cellmembran från fria radikaler, påverkar vitamin E genuttryck och är en regulator för enzymatisk aktivitet.

För mer information: E -vitamin

K -vitamin

I naturen består vitamin K av två vitamer: vitamin K1 (fylokinon) och vitamin K2 (menakinon). K1 anses vara växtformen av vitamin K, eftersom det finns i stora mängder i gröna bladgrönsaker, där det är direkt involverat i fotosyntesen.

K-vitamin är mycket viktigt vid blodkoagulation (det har en "anti-hemorragisk aktivitet) och garanterar korrekt funktion av vissa proteiner som är involverade i bindningen av kalcium i benen.

För mer information: Vitamin K de är avgörande för organismens välbefinnande eftersom de är involverade i flera reaktioner och processer.

Shutterstock

Baserat på det dagliga behovet i "kontext av" mänsklig näring är mineralsalterna indelade i:

Makroelement, som förekommer i kroppen i ganska stora mängder och vars behov överstiger 100 mg per dag (kalcium, fosfor, magnesium, svavel, natrium, kalium, klor);
Mikroelement eller oligoelement som finns i kroppen i små mängder och vars behov är begränsat och inte överstiger 100 mg per dag (järn, zink, koppar, jod, fluor, krom, kobolt, kisel, vanadin, selen, tenn, mangan, nickel molybden).

Huvudfunktionerna för vissa mineralsalter kommer att sammanfattas nedan.

Fotboll

Kalcium är en av de grundläggande komponenterna i tänder och ben, men dess funktioner slutar verkligen inte där. Faktum är att den är involverad i muskelkontraktion, i regleringen av vaskulär permeabilitet, i ledningen av nervimpulser och i blodkoagulationsprocessen.

Magnesium

Magnesium är också en av beståndsdelarna i skelettet; Dessutom är det involverat i neuromuskulär överföring och är en del av sammansättningen av många enzymer som deltar i olika reaktioner inom organismen.

Fosfor

Tillsammans med de andra mineralsalterna som nämnts hittills är fosfor en del av sammansättningen av ben och tänder. Det är också en del av membranfosfolipiderna, nukleinsyrorna, ATP och vissa enzymer, samt deltar i upprätthållandet av kroppens syra-basbalans.

Natrium

Natrium är involverat i reglering av kroppens vattenbalans, i regleringen av osmotiskt tryck och i regleringen av syra-basbalansen.

Kalium

Tillsammans med natrium reglerar kalium kroppens vattenbalans, osmotiskt tryck, syra-bas-balans, neuromuskulär upphetsning och hjärtrytm.

Klor

Klor är viktigt för bildandet av saltsyra som kommer att utgöra en del av magsaften; dessutom är det också involverat i reglering av osmotiskt tryck och syra-basbalans.

Svavel

Svavel är en del av strukturen hos många aminosyror, koenzymer, vitaminer och till och med hormonet insulin.

Järn

Järn är ett oumbärligt element för syntesen av hemoglobin och är en komponent i energimetabolismens enzymer.

Koppar

Koppar underlättar absorptionen av järn och är en av komponenterna i flera matsmältningsenzymer; det bestämmer också bildandet av elastin.

Zink

Zink är involverat i sammansättning och funktion av proteiner, enzymer och nukleinsyror. Det utför viktiga funktioner i RNA- och DNA -metabolism, signaltransduktion och genuttryck, det reglerar också apoptos och kan modulera neuronal excitabilitet.