Mina vänner Chiara och Andrea tog med mig en korg full med färska gröna bönor, precis plockade! Jag kunde inte låta bli att erbjuda dig ett utsökt recept med dessa nära släktingar till bönor. Så jag tänkte på en grön bönpaj, som vi ska berika med potatis och genuespesto.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 210 KCal Kalorier per portion
-
Ingredienser
För den lätta "brise" -pastan
- 1 nypa salt
- 20 ml vatten
- 4 matskedar majsolja
- 75 g fettsnål yoghurt
- 200 g vitt mjöl av typ 00
För fyllningen
- 2 matskedar majsolja
- q.s. av salt
- 20 g linfrön
- 100 g sträckt ostmassa eller mozzarella
- 80 g genoespesto
- 300 g potatis
- 300 g gröna bönor
Material behövs
- skål
- Kavel
- Bakplåt
- Bakplåtspapper
- Skärbräda
- Kniv
- Gryta
- Skala grönsaker
Förberedelse
- Skala potatisen och skär dem i tärningar. Koka potatisbitarna i lättsaltat vatten i 10 minuter.
- Rengör de gröna bönorna: ta bort stjälken och motsatt ände med händerna eller en kniv. Tvätta de gröna bönorna och koka dem i lättsaltat vatten i 10-15 minuter tills de är mjuka.
- Förbered den genoesiska peston som beskrivs i detta recept.
- Förbered det ljusa smuldeget. Sikta det vita mjölet i en skål och tillsätt saltet. Blanda mjölet med yoghurt, olja och vatten tills du får en elastisk och lätt formbar förening.
- Låt vila i en halvtimme.
- Förbered under tiden fyllningen. Skär de gröna bönorna i 2-3 cm bitar. I en skål kombinerar du de gröna bönorna, potatisen, Genuespeston, de snurrade ostbitarna (t.ex. Mozzarella, Asiago, Fontina) och linfröna. Smaksätt med salt om det behövs.
- Kavla ut det ljusa smuldeget med en kavel och få en oval. Skär längs ovalens kanter och lämna den centrala delen intakt. Fördela fyllningen i mitten av ovalen och stäng genom att vika de snittade sidorna inåt (vi rekommenderar att du hänvisar till videon).
Den alternativa idén
I den här versionen erbjuder vi en stängd salt paj, som om det vore en smaklig strudel. En utmärkt salt paj kan fås genom att låta den stå öppen eller genom att vika degen till en halvmåne, som om det vore en kalzon.- Pricka ytan på den salta pajen med en gaffels tänder och pensla med 2 matskedar extra jungfruolja.
- Grädda quichen vid 180 ° C i 25-30 minuter tills ytan ser blank och gyllene ut.
- Ta ut ur ugnen, låt svalna och servera.
Alices kommentar - PersonalCooker
En klassisk kombination, den mellan gröna bönor, potatis och pesto, återbesökt i en aptitretare. Varför inte äta lunch med en god bit av denna oemotståndliga paj istället för den vanliga pastan? Självklart ägnar jag detta recept åt Chiara och Andrea, mina favoritleverantörer av gröna bönor!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Saltade tårtan med gröna bönor är en mat som faller inom gruppen enskilda rätter, första rätter eller aptitretare, beroende på portionen. Den har ett ganska högt energiinnehåll (värdena avser råa och hydratiserade ingredienser), levereras i huvudsak av lipider, följt av kolhydrater och slutligen av proteiner. Fettsyror är övervägande omättade, kolesterol är inte särskilt relevant och fiber är signifikant.
Saltkakan med gröna bönor är en mat som inte är särskilt lämplig för kost mot övervikt och metabola sjukdomar, men i små portioner kan den representera ett alternativ. Den genomsnittliga portionen som en första kurs är cirka 150 g (360kcal).
